舌尖上的探戈

2022-03-25 14:53:34 字數 1302 閱讀 4868

林殿理 文/圖(葡萄酒作者、講師 臺灣)

阿根廷的葡萄酒產業大約發源於16世紀中期,主要是由西班牙移民輸入的歐洲釀酒葡萄品種。此地最早一個系統化栽培的葡萄品種叫做criolla chica(在加州被稱作mission,在智利稱作pais),大約有三百年的時間裡,它一直是南美洲最重要的葡萄品種。

門多薩市是在1561年建立起來的,而市區北邊的聖胡安省的葡萄園則在之後的二十餘年間建立起大致的規模。由於來自太平洋的潮溼海風在智利那一側碰上安第斯山脈,形成了降雨,因此吹到阿根廷這一側時已經相當乾燥了。

雖然門多薩氣候乾燥,但因為有安第斯山冰河融化所帶來的水源,在當地人善用灌溉渠道和水庫的技術輔助之下,葡萄酒的產量仍然能夠相當豐富。乾燥的環境讓此地不容易產生黴病和霜害,而帶沙質的土壤則讓致命的根瘤蚜蟲病在此一籌莫展,僅有偶爾初夏的冰雹會對葡萄園帶來一些威脅。

此次我造訪的,就是在國際市場上相當成功的幾家名莊。首先我來到了臺階酒莊(terrazas),它隸屬於世界最大奢侈品集團lvmh。由於lvmh老闆和法國波爾多右岸聖艾米利永特級名莊白馬堡(chteau cheval blanc)總釀酒師pierre lurton一起看中了此地未嫁接老藤馬爾貝克與赤霞珠混釀的潛力,於是聯手在1999年打造出第一個年份的安第斯白馬。其優雅均衡的風格和架構,充分展現了新舊世界優秀團隊與當地風土結合的無限可能性。

另一家令我印象深刻的是bodega norton,1895年,一位在門多薩修築鐵路的英國人對此地的風土條件印象深刻,因此在這裡買了地種下法國進口的葡萄樹,興建酒莊。1989年一位比利時商人買下本莊,隨後幾年由他的兒子接手經營,並且大手筆投資更新酒莊與釀酒裝置。今天的norton酒莊和庭院建築相當高階大氣,餐廳則裝修得極有氣氛,菜色美味可口,吸引許多遊客到此參觀。至今本莊已經贏得許多權威專業雜誌的“最佳新世界酒莊”“年度百大葡萄酒”以及“年度最佳釀酒師”等獎項肯定。

而來到weinert酒莊和總釀酒師hubert weber一起品酒,又是另一種風情。

酒莊是19世紀的古典磚造建築,地下的酒窖裡有許多古董級的雕花巨大橡木桶,讓人彷彿來到了德國酒莊。hubert來自瑞士,因緣際會嚐到這家酒莊的酒,驚為天人而特地來到阿根廷看酒莊,結果成了這裡的釀酒師,一待就待了18年並且不打算走了。這家酒莊的酒是我此行評價最高的,長時間陳年後尤其迷人。

此行我還拜訪了其他酒莊,都各有其獨特風情,可惜篇幅關係無法一一分享。特別建議對阿根廷葡萄酒有興趣的朋友們,可以先從招牌的馬爾貝克飽滿濃郁型紅酒和充滿桃子、荔枝果味的特濃情(torrontés)乾白開始,然後再嚐嚐赤霞珠和霞多麗。相信這些“舌尖上的探戈”絕對會讓您纏綿悱惻,欲罷不能。 

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