粥是天下第一補之物,哈佛花了14年研究它,結論是

2022-01-15 04:46:35 字數 3940 閱讀 1616

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中國喝了千年的粥

哈佛花14年研究

想少生病,那喝碗粥吧!中國人喝粥已有數千年,《周書》中就提到“黃帝蒸谷為飯,烹谷為粥。”清代著名醫學家王士雄在他的著作中稱粥為“天下之第一補物”。

有意思的是,不僅中國人認為喝粥養生,美國哈佛大學一項歷時14年多、有10萬多人蔘與的大型研究也發現,每天一小碗粥可能是健康長壽的關鍵!

當然,這裡說得可不是白粥。這項2015年初發表在《美國醫學會雜誌內科醫學》上的研究指出,每天食用約28克的全穀物,約等同於1小碗的燕麥粥,整體死亡率就能降低5%,心臟病死亡率更可減少9%!

粥,天下第一補之物

1粥 · 天下第一補人之物

粥首先是以穀類為主,穀類食物含有豐富的膳食纖維、維生素b1等,有助於控制膽固醇的升高,保護心臟,而且還可預防肥胖。

可別小看這一碗粥,既能補養人體的所需,又可滋補羸弱的身體。清代著名醫學家王士雄在他的著作中稱粥為“天下之第一補物”,《隨息居飲食譜》也稱“粳米甘平,宜煮食。粥飲為世間第一補人之物”。

2粥與腸胃最相得

中醫認為,粥有和胃、補脾、益腎、清肺、消渴、通便和安神等多種功效,幾乎把人體的五臟六腑都兼顧到了。

3滋陰補養秋冬最宜

粥品有很好的滋陰、暖熱之性,而秋冬是最該滋陰的時候,只有這樣,陽氣才能更好地潛藏。

為什麼這麼說呢?咱們打個比方,你如果想要冬天儲存更多的糧食,那麼首先要做的事情就是擴充倉庫,不然糧食多了會沒地方裝。如果陰氣不藏,那麼陽氣也就無所依附了。另一方面,進食暖熱的食物,也有利於溫補陽氣。

常見小毛病,喝粥能調理

明代醫家李時珍曾在《本草綱目》介紹藥粥62種,粥其實也有一定的藥用價值。

元氣弱——粥油

脾胃差——**粥

降血脂——燕麥粥

上火——蕎麥粥

上火會令人心煩意亂,加上工作壓力大,更讓人吃不消。推薦一款降火粥——蕎麥粥。蕎麥味苦性甘,祛火效果好,能幫助我們祛火除煩,上火不適時可以適當熬些粥喝。

更年期綜合徵——全小麥粥

小麥都是秋天種下,冬天停止成長,春天長葉,夏天結果實,具備了四季的精華,因此被稱為“五穀之貴”。中醫也認為它能養心安神、除煩去燥。

取帶皮的全小麥熬粥,有助消除煩躁情緒;女性的更年期綜合徵、自汗盜汗時,還可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用。

慢性腸炎——栗子山藥粥

栗子粥有健脾止瀉的作用,如果搭配山藥、棗等則效果更佳。做法是取栗子(鮮)30克、粳米50克、山藥(幹)20克、棗(幹)10克、姜2片,放入鍋中,加清水適量,用文火煮成粥,調味即可。每週服用3~5次,堅持一個月。

這個方子健脾止瀉,適合用於慢性腸炎屬脾胃氣虛者,症見飲食減少、體倦乏力、大便洩瀉。

氣虛——山藥薏米芡實粥

大便溏瀉——養腎八寶粥

從中醫角度講,衰老伴隨著腎虛,可以試試養腎八寶粥,對夜晚尿頻、大便溏瀉不成形、四肢乏力、懶言少動、眼睛乾澀、掉頭髮等都很效,正常的人經常喝也能起到強身健體的功效。

山藥100克,黑芝麻10克,小米或雞頭米30克,花生或板栗10克,枸杞10克,黑米30克,核桃10克,白果10克。在鍋里加適量的水,將所有食材放入,可一併將糖最好是冰糖放入。大火燒開後,再轉入小火,等粥熬的軟糯時即可。山藥、花生米、板栗等,最好提前浸泡一夜。

軟化血管——核桃花生玉米粥

將玉米糝、核桃粒、花生適量加清水一起同煮,文火熬成粥即可。核桃含有豐富的磷和大量的亞油酸,磷可營養腦神經,亞油酸可防治動脈硬化;花生富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸,能降低患心臟病的風險。因此,這款粥不僅味道鮮美,還具有明顯的軟化血管的作用。

厭食——砂仁粥

取粳米100克,砂仁5克。先將砂仁磨成細粉備用,取粳米淘淨,放入適量清水煮粥,待粥熟時,調入砂仁細粉末,再煮5分鐘,砂仁粥就做好了。早、晚空腹食用,適用於脾胃虛寒、脘腹脹滿、食慾不振者。

失眠——龍眼枸杞粥

龍眼肉15克,枸杞子10克,大棗4枚,粳米100克,同煮成粥,每日晨起空腹食用。龍眼益心脾,補氣血,常用於**失眠多夢。枸杞子則補肝腎,益精血,有明目功效。大棗能“補中益氣,除煩悶”,對胃虛食少、心悸有很好療效,而且大棗富含蛋白質、有機酸等,營養價值很高。粳米,對失眠也能起到輔助**作用。

補養——五豆粥

取紅豆、黃豆、綠豆、白扁豆、黑豆,再加入大米、小米、燕麥、玉米、薏苡仁等各種粗細糧,匯聚了植物蛋白之精華,其中紅豆能利水消腫、養血養心;黃豆能健脾寬中、潤燥消腫;綠豆能清熱解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下氣、補虛止瀉;黑豆能補腎滋陰、養血烏髮。搭配在一起,不僅營養均衡,而且各種體質的人一年四季都適合吃。

粳米

具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用,可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症。

糯米

如果平時裡有出虛汗的毛病,則可以在粥中加入糯米,可助補中益氣,健脾養胃,止虛汗。

薏米

保健的意義更強,因為薏米具有健脾、清熱、滲溼的功能,對慢性腸炎、消化不良等症有良效,還可預防心腦血管疾病以及美容。

小米

具有健脾和胃、補益虛損,和中益腎,除熱,解毒之功效。

睡不好的人也該吃一些小米,對改善睡眠有良好的效果。

赤小豆

根據古籍記載,最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的,幾經演變,才加入了不同食材。中醫認為赤豆具有健脾燥溼、利水消腫之功,對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助**作用。

黃豆

富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養,可以提高臘八粥的營養含量。

花生

具有潤肺、和胃、止咳、利尿等多種功能。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、**紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。

核桃仁

具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用,還能夠增進食慾、烏鬚生發,根據科學研究表明,核桃中的磷脂,對腦神經有很好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。

松子仁

滋潤心肺、通調大腸。

葵花子

含多種氨基酸和維生素,可調節新陳代謝,改善腦細胞抑制機能。晚餐後吃適量葵花子,還有利於消食化滯,幫助睡眠。

蓮子

適合消化功能弱的人選用,可補氣健脾。

桂圓

含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素等物質,能夠營養神經和腦組織,調整大腦皮質功能,改善失眠、健忘症等。

大棗

養血安神,身體虛弱、神經衰弱並伴有失眠的人,經常吃大棗對身體很有益。

百合

百合對神經官能症、更年期綜合徵引起的心悸、失眠、多夢有較好的療效。失眠者可經常食用百合蓮子粥。

栗子

能補腎益氣、治腰痠腿軟。

枸杞子

具有平補肝腎、延年益壽、調節血脂的作用。