喝茶這件事,古人把它玩得風生水起

2022-01-15 04:27:31 字數 2450 閱讀 4359

現在的人喝茶,茶包放好,開水一衝

就泡好了,簡單迅速

講究一些的,備一套茶具,過幾道水

就引得眾人拍掌叫好

和古代相比,遜色太多了

古代人對茶的講究與重視,大大超於現在

泡茶的方式更是花樣百出

慶幸畫家把這些場景畫了下來

通過這些畫,一起去圍觀古人喝茶

▲《攆茶圖》

煮茶

唐朝時,烹茶的方式主要是:煮

先把茶磚碾成粉面狀的茶末

再把茶末過濾,投放到滾水裡

煮上三滾,最後喝那一鍋茶湯

辨才和尚與友人相聚時,就以茶相待

▲《蕭翼賺蘭亭圖 》唐 閻立本

圖中左下角正是煮茶的場景

水已煮沸,茶末剛剛放入

老僕人蹲在風爐旁,手持茶夾子準備攪動茶湯

童子手託

茶盤,準備分茶

他將腰彎成90°!可見其小心翼翼

點茶

到了宋朝,煮茶技藝進一步發展

用小勺把茶末分到幾個碗裡,衝入滾水

一邊衝一邊快速攪動,讓茶末跟滾水充分混合

這就叫“點茶”

▲《鬥茶 》

點出來的茶湯,上面會泛出一層乳白色的泡沫

以泡沫鮮白、久聚不散為最佳

看煮出來的茶,就能評價煮茶人茶藝的高低

點茶的技藝發揮到極致,形成了“分茶”的高超茶藝

通過茶末與沸水的反應

分茶高手衝出各種栩栩如生的圖案

秒殺現在的咖啡拉花

“近世有下湯運匕,別施妙訣,使茶紋水脈成物象者,

禽獸、蟲魚、花草之屬纖巧如畫,但須臾即就幻滅。

此茶之變也,時人謂之‘茶百戲’。”

▲大紅袍茶湯顯現分茶圖:牧牛圖

鬥茶

烹茶講究到極致,鬥茶就應運而生

茶藝好的,聚在一起比一比

茶具還沒擺放好

圖中左上方的人就忍不住開始發言

彷彿在自誇,對自己的茶藝非常自信

我彷彿感受到其餘三人內心的吐槽

▲《鬥茶圖》劉松年

到了宋朝,鬥茶更加流行,

連文武百官也喜歡

鬥茶流程也進一步講究

分灸茶、碾茶、羅茶、候湯、燲茶、點茶六步驟

(即烤茶、碾茶、篩茶、煮水、熱茶、沖茶)

表演的人眉飛色舞

周圍的人看得非常專注

▲《鬥茶圖》

品茶

好茶要有懂茶的人來品

為了一壺好茶,愛茶的人聚在一起

擺上果盤、酒樽、杯盞

文士團團圍坐,有說有笑

▲《文會圖》

茶床上陳列茶盞、盞託、茶甌等各種茶具

可見烹茶之講究

左邊的童子手提湯瓶點茶

另一童子手持長柄茶杓,將點好的茶湯盛入茶盞

分工相當明確

▼畫幅左下方,坐著一位青衣短髮的小茶童

也許是渴極了

他左手端茶碗,右手扶膝,躲在一旁品飲,兼偷懶

▼喝茶這件事,古人把它玩得風生水起

在這樣的花樣和講究裡,把日子過得越發精緻

只是如今,人們追求簡單和效率

步伐匆匆之間,我們得到了很多

卻也失去了很多

但願每個人,都留一點時光給自己

去品茶、去書畫、或是做一些講究的小事

把內心對精緻的嚮往找回來