春來了,上茶山怎麼找普洱茶?

2022-01-12 16:45:25 字數 1815 閱讀 3046

三月開始,茶人們聊得最多的就是春茶,有條件的甚至相約到茶山找茶、採茶。

雲南有一百四十多座古茶山,古樹茶的面積有300多萬畝,大家一般認得是那十數座名茶山,像景邁山、易武、布朗山、冰島、老班章等等。

拋開茶葉的緣故,很多古茶山都是在深山中,通了國道或省道,絕大多數沒有通常高速,而且山路一百九十九個彎,如此深山巨木參天,山泉清澈,也是修身養心的好地方,像景素上週才去的景邁山,就在雲南普洱市瀾滄縣,也是雲南唯一一座申請世界文化遺產的古茶山,從普洱或版納開車過去要三個小時左右,山路崎嶇,林木繁盛,不採茶也是非常好在;而易武,更是彎多路急,而且勐侖段還在修路,一路風塵。

到了山頭,或有鎮,或是村,都有那麼一條主街主路茶店鱗次櫛比,各家門口都放著現摘的茶葉,進了茶店,老闆說得頭頭是道,你舒展一口氣,終於到普洱山頭了。

你是來找茶的。

比如景邁山古茶山有十數個茶林茶園,你不知道你平常喜歡喝的景邁山到底是哪一個茶林的,於是你一家又一家茶店轉著喝,厚薄順澀,蘭香蜜香,各種茶嚐遍好,你發現同是景邁山茶有的**低得超乎你的想像,有的**高的比你在當地買的還高一倍。

為什麼,一座山的茶葉**相差那麼大?以景邁山為例,是因為景邁山古茶山管理的較好,茶葉只出不進,摻雜其他茶的可能性相對較少。

其一,景邁山古茶山十數個茶林茶園,因為林間土壤向陽向陰不同,同是古樹茶**也是相差懸殊;

其二,同一個茶林茶園裡面,每一代茶人都會在裡面種茶,古樹茶有100年-500年的,而且也夾種了大樹茶和小樹茶,純料的古樹茶和大小樹混採的茶**自然也不同;

其三,景邁山除了古茶林,還有臺地茶園,一排排的種了百萬畝,尤其是一些種了二三十年的臺地茶,葉型比古樹茶還好看,但香氣口味口感的變化和層次卻有大的不同,**自然也不同;

其四,好的普洱茶,一看原料,二看工藝,三看儲存,同樣的茶不同的標準和工藝做出來**不同,比如一芽兩葉和一芽三葉的**自然就有差距;人工殺青和機器焙青的**也是不同;

其五,做茶的心態不同,有的做長期生意,**倍率訂低一下;有的做一錘子買賣,**會高的狠一點,各人有各人的生意經,**也是不同。

可你投入了這麼多的時間、精力和金錢,既然到了茶山,總要找茶回去,那麼就把握好三點:

一、不聽茶農說的天花亂墜,堅持適口為珍,牢記景邁山古樹茶的基礎特徵:1.蘭花香,茶氣的香和茶湯的香,都有蘭花香;2.苦弱澀中,口感柔滑,回甘綿長;3.十二泡以上;

二、濃泡品飲:一杯茶用5分鐘燜蓋泡,茶湯濃,優劣一覽無餘。5分鐘後,聞茶香是否清晰,入口苦澀是否醇和,羽化的時長是在多少(古樹茶的時長通常在一分鐘內),越苦回甘的速度也快且持久,不鎖喉鎖嘴,口腔是舒展開的;

三、用茶漏濾茶:山上的茶農習慣不用茶漏直接出湯,這樣就無法觀察茶葉是否乾淨了(當然玩家級的茶人是不用茶漏的,用另外的浮片觀察法),如果茶漏裡黑色的碎片過多,一是茶葉加工製作時環境不是很乾淨,二是殺青時溫度過高,不利於後期陳化。

由上三點,供喜茶愛茶的茶人上茶山有個參考,尋得好茶。

當然,你也可以足不出戶,通過景素預訂雲南四個代表茶區的古樹春茶,全面基礎瞭解普洱古樹茶的獨特魅力。

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於雲南古茶山版圖上,若是問最經得起拷問的是哪座古茶山?那必當屬易武古茶山!究其理由?從當下茶樹種植面積上 古茶樹目 來看,同時據倚邦土千總曹...