吃素降脂別犯3個錯(醫生手記)

2022-01-11 12:26:43 字數 738 閱讀 7160

自從3個月前查出高血脂,56歲的張先生就結束了大魚大肉的“吃貨”生涯,不僅一日三餐只吃青菜、豆腐、白米飯,還戒掉了所有的聚餐、應酬。又“宅”又“素”,過起了地道的苦行僧生活。3個月以後,他信心滿滿地到醫院複查血脂,結果卻大失所望,甘油三酯仍然明顯偏高,其他幾項血脂指標也沒有預期下降得明顯。這讓張先生非常無奈。

在門診,類似的情況並不少見。事實上,素食確實有利於改善血脂異常,但只靠吃素,並不一定能降血脂。人體影響血脂合成和代謝的因素相當複雜,特別是在機體已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況下,單純控制肉類和膽固醇的攝入,可能造成代謝紊亂,進一步升高血脂。此外,人們在吃素控脂的時候,往往會陷入以下誤區。第一,主食過多。由於不能吃肉,就靠多吃米、面等主食填飽肚子,人體攝入大量的碳水化合物轉化生成甘油三酯,時間長了也會造成高血脂。第二,選擇不當。雖然戒了葷腥,但很多人喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果和其他小零食,這些食物有的本身脂肪含量高,有的是用煎炸等工藝加工而成,脂肪含量並不少。第三,總量超標。如果體內的“饞蟲”總是蠢蠢欲動,一會兒吃一小口,即使完全素食,一天積累下來,攝入的總熱量也可能超標。加上長期素食可能造成營養缺乏或失衡,出現糖、脂代謝紊亂也就不足為奇了。

因此,血脂高的人最好把飲食習慣調整為“少葷多素”,而不是完全吃素,達到科學降脂和營養均衡的雙重目的。平時多吃一些蔬果、粗糧和豆製品,少吃甜食、飲料等高糖食物,同時儘量避免一切肥肉、動物內臟和動物油等。如果單純飲食控制3個月還沒有明顯效果,或血脂中度增高,要及時到醫院診治。

哈爾濱醫科大學附屬第四醫院心內科副教授 張明宇 《 生命時報 》