油燜茄子的家常做法 在家制作美味茄子

2022-01-05 12:35:27 字數 1936 閱讀 9162

油燜茄子

材料

茄子400克,青椒2個,大蒜4瓣,蔥10克,姜10克,白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)。

做法

1.準備材料。

2.茄子洗淨後切成滾刀狀,青椒用手撕成小塊。

3.鍋中倒油,倒入茄子煸軟。

4.蔥切末,薑切片,蒜壓碎,鍋中倒油,倒入蔥薑蒜。

5.倒入茄塊。

6.將調料調成汁。

7.倒入鍋中。

8.加入青椒,翻炒均勻後即可起鍋。

小訣竅

1,茄子很吸油,建議小火煸,慢慢地油會吐出來的。

2,調料先做好,到時候倒入會更省事。

3,這道菜茄子煸軟是關鍵哦。

韭香油燜茄子

材料

茄子(細長的那種),老抽,生抽,雞精,胡椒,糖,鹽,韭菜,蒜泥。

做法

1.茄子洗淨後切滾刀塊,取一小撮韭菜切末。

2.炒鍋熱油,放入少許蒜泥炒香,倒入茄子翻炒。

3.茄子變色後加生抽、老抽、糖、少許鹽,少許水,加蓋悶煮至軟爛。

4.最後加少許雞精,炒勻撒上韭菜末即可。

醬燜茄子

材料

茄子4條,東北的大醬(黃豆醬)適量,八角2顆,白糖適量,青辣椒1個,蒜5-6瓣。

做法

1、茄子切成2段。由於茄子吸油,所以不去皮,就切為2段,有那層皮,茄子會燜熟。

2、加厚的平底鍋或者壓力鍋也可以,放入油燒熱,把茄子放進去,蓋上蓋子(壓力鍋不能蓋嚴實,就是放到上面就行了)。中間翻面一次。

3、等茄子變軟了,另外用個炒鍋,倒入燜茄子的油,加入2顆八角煸成深色了,然後倒入蒜末和東北大醬白糖,把醬炒熟,如果醬太乾,可以少加入一些水,不過要注意,炒醬的時候,醬容易濺出來,小心別被燙到。

4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。

5、最後把燜熟的茄子倒入醬裡,適當把燜熟的茄子,用鍋鏟切開 翻炒均勻即可。

小訣竅

1、茄子用少量油,平底鍋,燜熟,特別軟糯,還不油膩,吃了不上火。

2、是那種很厚的平底不粘鍋才可以,壓力鍋也可以,比較厚,不容易糊,茄子燜出來,多汁又軟糯。

3、醬需要炒熟,醬香才濃郁,蒜可以適量多一些。

4、一個茄子就切2段就可以,不要切碎,這是關鍵。

義大利燜茄子

材料

茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋蔥50克,蒜瓣25克、橄欖油70克、鹽少許。

做法

1、將洋蔥切絲;茄子、番茄、青椒都切丁。

2、鍋內放橄欖油燒熱,放蒜瓣炒黃後撈出。

3、再放上切好的洋蔥、茄子、青椒、番茄、鹽調味,加蓋燜熟即可。

結語:以上就是為大家介紹油燜茄子的做法最正宗的做法全部內容,相信大家在看完全文之後已經瞭解了怎麼製作出美味的油燜茄子了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。