筵席必備的珍珠丸子

2021-12-31 14:18:25 字數 1234 閱讀 7937

小時候吃這個菜一定是要等到過年過節,母親往往為了這個菜在廚房忙上大半天:泡糯米、剁肉餡、調味......一直到雪白鮮香的丸子出鍋。儘管現在自己的廚藝也能做好這道菜,但媽媽做的味道才是最有年味的!

“珍珠丸子”是一道蒸菜,以豬瘦肉、肥肉做成的肉丸子,再裹以糯米蒸制而成。肉丸子蒸熟後,外面粘的整粒糯米發光油亮,形似珍珠,晶瑩剔透,看上去就很有食慾。味道也超級好,一口咬下去,滿嘴都是香味,那豐富的口感,肉的鮮嫩多汁,糯米的軟糯香滑,還有那淡淡的糯氣味,都讓人忍不住要吞幾下口水喲!

材材: 豬肉300克,糯米150克 、姜蔥適量。

調料: 澱粉適量、料酒1大匙、鹽1匙、生抽1湯匙。

步驟1:把糯米洗淨,放入水中浸泡4小時,瀝乾備用。 

步驟2:將豬肉洗淨剁成肉糜,蔥姜切末。

步驟3:豬肉糜和蔥姜放入碗內,加料酒、鹽、澱粉、生抽攪拌均勻成餡。

步驟4:把肉餡擠成大小合適的丸子。

步驟6:把蒸籠放在沸水鍋上,大火蒸20分鐘即可。 

小貼士:

1、糯米用清水浸泡時間長一些,可以使其米粒鬆軟便於蒸透。:

2、蒸屜上最好鋪一層紗布,以免丸子蒸好後會變形。

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