中國釀酒的始祖是誰?歷史上有什麼相關的傳說?

2021-11-08 09:02:31 字數 1455 閱讀 4446

歷經上下五千年,中國有一種文化叫“酒文化”……

中國的釀酒不僅歷史悠久,而且品種繁多。

人們在品味著美酒佳餚時,對於中國釀酒的鼻祖是誰,也產生了濃厚的興趣。

(一)“何以解憂?唯有杜康”

“慨當以慷,憂思難忘。何以解憂?唯有杜康”。

曹操的一首《短歌行》,讓我們知道了杜康是酒的代名詞,越來越多的人也認為,中國釀酒的祖先就是杜康。

關於杜康的身世,民間有很多說法,一種說法認為杜康是禹的後代,是夏朝的第五位皇帝,其母親在政變中帶著尚未出世的杜康逃亡到了禹,生下之後,取名為杜康。

兒時的杜康長年放牧,經常把帶著的米飯掛在樹上而忘了吃。

有一次,杜康無意間發現久掛在樹上的米飯竟然流出了汁液,他忍不住舔了舔,竟然異常的美味。

於是他經過反覆的研究和實驗,發現了發酵的原理,並且創造了一套釀酒的工藝技巧,因此人們尊稱他為釀酒始祖。

(二)關於杜康的另一個傳說

另外一個版本,據說,杜康是皇帝管理糧食的部下,為了使糧食不至於黴壞,他掏空枯樹的樹幹,把糧食藏於其中。一段時間過後,糧食便發酵了。

杜康在一次查糧時,發現一些山羊和野兔低著頭在儲糧的樹旁吮吸著什麼,一會又跌跌撞撞的走開了,走了不遠,便躺倒在路邊。

杜康十分好奇,湊近枯樹,發現樹裂開了一條縫,從裡面不斷地冒出水來,他忍不住嚐了一口,便被這醇美的味道吸引住,於是他報告皇帝,大臣倉頡為此造字“酒”。杜康便從此走上了釀酒之路。

據說杜康生於陝西省東北部的白水縣,《白水縣誌》中記載“杜康,字仲宇,為我縣康家衛人,善造酒。”

還有人認為釀酒的始祖是儀狄,相傳儀狄為夏禹時期人,史書籍中記載,“酒之所興,肇自上皇,成於儀狄。”認為自三皇五帝時候起,酒便已經流行起來,儀狄總結了各種釀酒的方法,使之流傳於後世,故而稱為“始祖”。

也有人認為儀狄釀造了一種由糯米發酵而成的酒,早於杜康酒的存在,於是被認為是中國釀酒的始祖。

還有人認為在儀狄、杜康之前就有酒的存在,而他們兩人只能算是釀酒技術的革新者,並不是釀酒的發明者,故而稱不上中國釀酒的始祖。