改頭換面 洋燒排骨

2021-11-04 23:02:28 字數 867 閱讀 3577

普通的排骨一改往日的單純色相,經過層層包裝,內襯金衫外穿紅袍,最後粉墨登場呈現在大家面前。酸酸甜甜的味道,鮮豔的色澤讓你欲罷不能,吃了還想吃。

主料 排骨500克

輔料 姜1小塊 蔥1棵 雞蛋1個 麵粉100克 清水100毫升 白芝麻5克

調料 鹽5克 白糖20克 番茄醬3大勺 韓國辣醬1大勺 蘋果醋15毫升

裝飾 生菜葉5片

做法1 準備所需食材,排骨洗淨控幹

2 薑切片,蔥打結

3 鍋裡燒開水,放入排骨焯水

4 焯好的排骨撈出

5 排骨洗淨血沫,放入鍋中倒入沒過排骨的清水,放入蔥姜

6 大火燒開後改小火煮15分鐘

7 15分鐘後放入鹽改大火繼續煮5分鐘

8 煮好的排骨撈出,稍稍晾涼

7 生菜葉用淡鹽水洗淨,控幹水分

8 麵粉加清水拌成麵糊

9 拌好的麵糊打入雞蛋

10 攪拌好的麵糊

11 鍋裡倒入適量的油燒至5成熱,手放在鍋的上方感覺到到有熱氣

12 排骨裹上蛋麵糊

13-14 放入油鍋炸至金黃撈出,用吸油紙吸油

15 鍋中倒入少量的油放入白糖

16 小火炒至白糖溶化,顏色金黃

17 倒入小半杯熱水燒開

18 放入韓國辣椒

19 放入番茄醬,攪拌均勻

20 倒入蘋果醋

21 大火煮至醬汁表面冒大泡泡

22 倒入排骨翻炒至每塊排骨都裹上醬汁

23 炒好的排骨盛在鋪了生菜葉的盤子裡,撒上白芝麻和生菜碎

豬豬提示

煮制番茄醬之前炒一下糖色,可以使做出的菜顏色更紅亮

炸排骨的時候要注意控制油溫,使排骨受熱均勻

不愛吃辣的可以不放韓國辣醬,直接放4勺番茄醬