自制年糕與脆皮年糕

2021-10-30 23:02:31 字數 1405 閱讀 9877

自制年糕,不用揉打捶,非常簡單哦,自己做著放心

自制年糕,新鮮軟糯

滿口米香,無任何新增劑哦

240克大米粉與120克糯米粉放在容器裡,混合均勻

2克鹽溶於250克水中,倒入混合粉裡,攪拌和成麵糰,靜置醒發5分鐘

將麵糰分成一個個均勻的小劑子

每個小劑子分別搓圓並再次醒發5分鐘

醒發好後,將一個個圓團分別壓扁並按壓成長方體,放入蒸屜裡

蒸鍋裡的水燒開,放上蒸屜,轉中火蒸20分鐘

開蓋,等年糕稍稍冷卻再取出,稍冷的年糕取出時不僅不會粘手,而且不會變形

剛出鍋的年糕是可以食用的,空口吃滿滿的米香;放涼後切片淋上桂花蜜,滿口香甜;切片與蔬菜雜炒,鹹香可口。另外還可放入冰箱冷凍一夜後取出做脆皮年糕吃

脆皮年糕

外酥裡糯

準備所需配料:麵粉、麵包糠、雞蛋液

年糕放入煮開的熱水中焯燙3分鐘,撈出過涼白開,以免年糕互相粘連

將過完涼白開的年糕瀝乾水份,取塊年糕先放入麵粉裡滾一圈,使之均勻粘滿面粉;接著到雞蛋液裡洗個澡,使之盡皆裹上蛋液;然後到麵包糠裡打個滾,全身都滾上面包糠

鍋中入油,油熱放入全部裹好麵包糠的年糕半煎半炸

一面煎炸成金黃色即翻面煎另一面

全部煎炸後即出鍋擺盤,並塗抹上亨氏番茄沙司,也可撒些孜然粉、椒鹽粉,抑或是其它醬料蘸著吃。

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