雪龍黑牛的牛肉品質特徵

2021-10-28 16:01:47 字數 3022 閱讀 7528

雪龍黑牛的牛肉品質特徵  

牛肉的營養物質含量是影響肉質和食用價值的重要因素。  

a、雪龍黑牛中豐富的維生素  

雪龍黑牛含豐富的維生素b群和

a。如:b1、

b2、b6、

b12、

a等。等量相比雪龍黑牛

維生素的含量遠遠高於普通牛肉,更高於豬肉、雞肉等畜肉。

b12的含量更是高於雞肉的

7倍。經常食用可起到美容、抵禦疲勞的效果。  

b、雪龍黑牛中的多種氨基酸  

雪龍黑牛含有豐富的記憶氨基酸(記憶的基礎)

、風味系遊離氨基酸(好吃的根源)

、牛磺酸(神經細胞發育的必須物質)

、亮氨酸(提高肌肉耐力和增加肌肉力量)

。其中風味系遊

離氨基酸、牛磺酸、亮氨酸的含量是日本和牛的

1.5~

2倍。很明顯雪龍黑牛具有很高的賞

味價值和保健價值。經常食用可起到益智健腦,消除疲勞的效果。  

c、雪龍黑牛中的豐富礦物質  

雪龍黑牛內含豐富的礦物質成分,其中鈣、鐵和鋅含量,分別為19、

21、和

40毫克

/公斤,為黃牛(也就是我們通常所指的國產普通牛肉)的3、

8和20倍,是豬肉、羊肉的2到

10倍。鋅的含量是日本和牛肉的

1.5‐

2倍。鐵的含量是等量菠菜的

14倍,但是肉類中的

鐵比蔬菜中的鐵更易被人體吸收。

在肉類食品中錳的含量一般都極少,

日本和牛的錳含量也

幾乎為零,

而雪龍黑牛中錳的含量卻十分豐富,

這在肉類產品極為少見。

所以經常食用雪龍

黑牛可以起到促進肌肉生長、增強免疫力、防止貧血的效果。  

d、雪龍黑牛的膽固醇含量低  

雪龍黑牛的均膽固醇含量僅為等重雞蛋的1/

4,是等量日本和牛肉的2/

3。所以雪龍黑牛

是低膽固醇的功能性食品,

有利於人體減少心臟病和動脈硬化等慢性病發生的風險,

老年朋友可以放心食用。  

e、雪龍黑牛的不飽和脂肪酸含量高  

脂肪中的不飽和脂肪酸主要發揮著風味的作用,

其中以油酸為首的單不飽和脂肪酸的作

用最大。雪龍黑牛中,單不飽和脂肪酸佔總脂肪酸總量的

55%以上,很多部位甚至超過了

60%,經專家鑑定,雪龍黑牛的風味和口感已經達到了日本和牛肉的水平。在功能上,雪龍

黑牛中含量極高的不飽和脂肪酸,

可以調節人體的生命活動,

包括脂類代謝、

心血管功能調

節、血糖濃度調節、癌細胞調控、免疫調節、對視力和腦的發育調控、骨質形成的調控以及

各類激素的分泌調控。  

f、雪龍黑牛中的高蛋白質含量

蛋白質與糖、

脂肪為人體所需三大營養素,

也是維持生命最重要的營養素。

雪龍黑牛的

優質動物性蛋白質含量為

17%,

高於等量豬肉的

14.4%

,經常食用可以起到強身健體的效果。

雪龍牛肉生產中的質量控制

雪龍公司作為牛肉製品行業龍頭企業,

始終將食品安全問題視為企業的生命線。

優質安全的產品質量是我們對消費者的承諾,

是我們應該承擔的主要社會責任。

追求最高品質,

確保食品安全是我們企業最高宗旨。

質檢部通過先進的檢測技術及專業質檢人員對肉品的嚴格

把關,保證了出廠產品合格率達到

100%。

質檢部化驗室是遼南地區首家使用瘦肉精專業檢測裝置的企業,

應用先進的儀器裝置和

檢測技術進行瘦肉精的檢測,檢驗率及檢測值均高於國家標準,用以保障產品的質量安全。

對加工車間衛生、排酸庫、成品庫進行微生物檢測。檢測標準都高於國家檢驗標準。由

質檢部專業的化驗人員進行科學的檢測,確保每一塊牛肉在生產過程中的食品安全。

雪龍黑牛穩定牛源的手段

凍精冷配

(凍配)

是公司與農戶合作繁育雪龍犢牛的主要方式。

公司為農戶

免費提供由公司技術中心自制的雪龍黑牛凍精,

並由公司牛源開發部的技術員採

用人工授精方法對農戶母牛進行配種以繁育雪龍犢牛;

公司運用胚胎移植技術作

為輔助手段,

由技術中心下屬種牛管理部的專業人員將採集的優質基礎母牛的卵

母細胞,

在實驗室培育成受精卵後再移植到農戶母牛體內實行借腹生子,

有效提升繁育質量和效率。

配種成功後,

公司與農戶簽訂收購犢牛的繁育合同。

每月公司技術員根據配

種情況,填寫母牛繁育登記表;在犢牛出生後

7日內,技術員對犢牛進行驗收,

建立犢牛檔案、

佩戴黃色雪龍耳標,

填寫犢牛出生登記表;

公司依據該登記表安

排犢牛的收購計劃。

②疫病防治

公司向農戶、

合作基地及時通報疫病情況、

國家疫病防治政策,

同時配合當

地畜牧部門每年春秋兩次開展防疫工作。

公司定期組織農戶和合作基地從畜牧部

門領取防疫疫苗,對母牛和犢牛進行防疫注射。此外,公司制定了《代養場、合

作社的巡視管理規程》

,不定期組織養殖農戶進行疫病防治方面的技術培訓,

指導防治母牛及犢牛的常發疾病。

③飼餵管理

根據合作養殖合同的約定,

農戶和合作基地應當嚴格按照公司的飼養模式進

行管理,包括精粗飼料配方比例及飼餵量、飼料型別、新增劑、獸藥等,其中作

為精飼料的混合飼料由公司自行生產並向部分合作基地直接提供,

所有飼養操作

應在公司的監督和技術指導下進行。

同時,公司不定期組織養殖戶參加科學養牛

知識培訓,

推廣基礎母牛及犢牛的科學飼餵管理技術、

母牛繁育技術,

指導督促

農戶按照相關技術標準科學養牛、遵守公司休藥期等規定。