創新菜 燒汁鮮茶樹菇

2021-09-21 01:16:48 字數 545 閱讀 2134

原材料

主料:鮮茶樹菇500克。

調料:蒜蓉5克,紅椒片10克,燒汁80克,色拉油50克,蔥油10克,溼澱粉5克。

製作:

1、鮮茶樹菇去掉老根後洗淨,放入燒至七成熱的20克色拉油中大火煸炒4分鐘至熟,出鍋後控油備用;

2、鍋內放入色拉油30克,燒至七成熱時放入蒜蓉、紅椒片小火煸炒出香,放入茶樹菇、燒汁中火煸炒5分鐘後放入溼澱粉勾芡,出鍋後淋蔥油即可。

備註:

燒汁的製作方法:

原料:日本燒汁250克,萬字醬油125克,蠔油60克,粵海牌鮑魚汁60克,野生紅葡萄酒125克,麥芽糖50克,芥末膏30克,上湯600克,鹽5克,味精8克,勁霸濃縮雞汁10克。

製作:將日本燒汁、萬字醬油、蠔油、粵海牌鮑魚汁、野生紅葡萄酒、芥末膏、上湯放入鍋內大火燒開,放入鹽、味精、雞汁調味後放入麥芽糖小火調勻後出鍋即可。