《川味回鍋肉》家常菜的做法 肥而不膩

2021-09-12 01:54:17 字數 1385 閱讀 3830

回鍋肉是四川民間傳統菜餚,也稱熬鍋肉,四川家家都會做回鍋肉,到四川回鍋肉不能不吃,俗話說,入蜀不吃回鍋肉,等於沒有到四川。傳說這道菜是從前四川人初

一、十五打牙祭(改善生活)的當家菜。因其歷史悠久,食者甚眾,成為別具風味的四川名菜。

主料:

1、優質五花肉,蒜苗,青椒,紅椒。

2、豆瓣醬,甜麵醬,白糖,料酒,蔥段,花椒,生薑,適量油

做法:

1、將五花肉洗淨,鍋中放入適量料酒和薑片,蔥段,花椒,水開後放入肉煮至(約10分鐘,用筷子能戳透)撈起用冷水稍滲,瀝乾。

2、青椒,紅椒切成塊。

3、蒜苗切成段,蒜頭用刀拍一下,斜著切成小段。

4、五花肉切成薄片。

5、生薑切成片,豆瓣醬剁細。

6、鍋燒熱放入適量油,燒到5成熱,加入生薑,白糖,花椒炒香,然後加入甜麵醬,豆瓣醬炒出紅油。

7、加入五花肉慢慢煸炒,至到煸炒出油分,五花肉有點微微卷曲為止。

8、加入青紅椒翻炒至青紅椒變色,再加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。

小貼士:

豆瓣醬比較鹹,所以不用放鹽了,這道菜本身味道已經很濃厚,不用加雞精、味精、醬油等調料,味道鮮美而且減少調料攝入對健康有利。

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