范仲淹寫過一首詩歌，“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。”據說在西晉時，有個叫張翰的人，原籍江蘇松江人，在洛陽為官，那年秋天，西風乍起，寒潮將臨，他想起家鄉四鰓鱸魚和蓴菜正是肥美之時，思鄉之心油然而生，終於託辭棄官還鄉，這就是歷代傳為美談的“蓴鱸之思”的典故。清蒸鱸魚---鮮美多汁，任何高階的烹飪的方法都比不過最原汁原味的吃法，調料也是越少越好。
原料：鱸魚、鹽、大蔥絲、薑絲、蒸魚豉油、料酒、食用油。
1. 材料：鱸魚調味：鹽、大蔥絲、薑絲、蒸魚豉油、料酒、食用油
2. 新鮮鱸魚洗淨，將魚脊骨處切開，防止蒸熟後變形。
3. 蔥姜切絲，切薑片幾片。
4. 魚用料酒、少許鹽揉勻；碼上姜蔥絲醃製20分鐘。（魚肚子也塞上蔥姜）
5. 鍋內燒開水，大火蒸6-7分鐘。
6. 關火，接著虛蒸5-8分鐘取出，蒸魚水倒掉。
7. 蒸魚豉油加少許水調成味汁。
8. 將味汁澆在魚上。
9. 淋入燒熱明油即可食用。