五星級牛肉湯麵

2021-06-04 19:09:20 字數 3513 閱讀 4261

五星級牛肉湯麵

先做好牛肉湯,再煮麵,最後上面放一片牛肉片,做出來的面味道才是最純正的,吃的***。牛肉湯裡除了漂浮的牛油應該是很清澈的,那才是好。做牛肉麵的時候根據自己的喜好加入調料就可以,比如生抽,辣椒醬等等;為了能多做些牛骨頭湯,建議在一開始的時候就要把水加足,不要中途加水,影響味道;牛骨用高壓鍋熬了一個小時後加入了很多食材,洋蔥,胡蘿蔔,芹菜,這些食材都是各有功效,增加湯的營養的同時還有清熱解毒的保健效果,加了白胡椒還有暖胃的作用,所以喝這碗湯有滋潤溫補的功效但因為加了蔬菜,所以不會上火。

牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季的補益佳品。

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,蘿蔔素轉變成維生素a,有助於增強機體的免疫軾能。

芹菜含鐵量較高,含酸性的降壓成分,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。

洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化。

主料:牛排骨(一些)   牛肉(一塊)   胡蘿蔔(一根)   洋蔥(一個)   芹菜(幾根)   雞蛋(一個)   青菜(幾棵)   香菜(幾根)   

輔料:香葉   八角   白胡椒粉   料酒   味精   

1:牛排骨浸泡2個小時,清洗乾淨;

2:把牛排骨放在鋪有錫紙(沒有的話就刷一層油)的烤盤上;

3:烤箱開到180度,烤半個小時左右,直到排骨變成金黃色;

4:把排骨倒入加了五分之三滿水的高壓鍋,大火到高壓鍋發出撲哧聲後改小火燉1個小時到湯變成白色;

5:牛肉切成小丁;

6:胡蘿蔔切成丁;

7:芹菜切成小段;

8:洋蔥切成丁;

9:剛才烤盤中牛骨中流出的牛油不要扔掉(天冷已經結塊),打上一個雞蛋;

10:放入切好的牛肉丁,胡蘿蔔和芹菜,用手攪拌均勻;

11:把上面拌勻的食材倒入熬了一個小時的牛骨湯裡;

12:放入洋蔥丁;

13:香葉;

14:八角;

15:白胡椒粉,繼續小火熬30分鐘;

16:30分鐘後開啟鍋蓋,加入一勺料酒;

17:加入切碎的香菜開鍋煮5分鐘;

18:用過濾網過濾湯;

19:牛排骨高湯就做好了;

20:青菜清洗乾淨;

21:鍋中水燒開後加入青菜焯水;

22:過涼水放碗裡備用;

23:下面條,煮3分鐘左右把麵條拿出放入碗裡;

24:另起一個鍋子,裡面放入剛才熬好的牛排骨湯,調味,加入味精;

25:把煮開的湯澆在麵條裡就大功告成了。

1. 牛排骨先烤制的目的是一來去腥,二來烤過後熬出的湯更加香濃;

2.如果你喜歡小火慢燉,不怕麻煩的話,可以用小火燉牛排骨8個小時,但我們都沒有那麼多時間,所以改用高壓鍋燉一個小時也有相同的效果;

3.湯涼了後可以放在小盒子裡冷凍儲存,吃的時候拿出來加入鹽和其他調料比如醬油,辣椒,做湯麵是最佳選擇。當然用來做高湯做其他菜餚也是非常不錯;

4.做麵條也非常簡單。麵條煮熟後放在碗裡,牛排骨湯加熱調料後澆在上面就可以了,可以額外加面碼,比如雞蛋,青菜,牛肉片等等,湯做好了,面就好吃了。