這種穀物軟糯香甜 但糖尿病患者不宜食用!

2021-06-04 19:08:18 字數 960 閱讀 9343

大米是我們日常生活中,少不了的一種食物,尤其對於南方人來說,更是每日必備的食物。除了大米外,還有一種和它很像的食物,一般用它來包粽子,它就是好吃的糯米。

糯米與大米很像

糯米與大米一樣,都是穀物類食物,成分也與大米差不多,富含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維等,也就是說大米中含有的成分,在糯米中同樣也有。但是,我們在日常生活中,將大米作為主食,然而僅在端午節用糯米包粽子,或者在元宵節用糯米粉包湯圓。這是因為,大米比糯米好消化。

糯米更難消化

糯米之所以比大米難消化,是因為二者的澱粉鏈不同,大米以直鏈澱粉為主,少量支鏈澱粉為輔;糯米幾乎都是支鏈澱粉。正是因為糯米的澱粉鏈特殊,所以它吃起來更黏、更餈,也更軟糯香甜。但是,人體內的澱粉酶,僅能分解直鏈澱粉,對糯米這種支鏈澱粉不起作用,所以糯米比較難以消化。

糯米吃多升高血糖

糯米雖然難消化,但是它升糖指數高,這是因為在同等條件下,糯米的支鏈澱粉在分解後,得到的葡萄糖較多,對血糖的影響比較大,所以糯米就不適合糖尿病患者食用。除了升高血糖外,糯米也不適合腸胃功能的人食用,易加重腸胃的負擔。

糖友少吃粘性食物

除了糯米外,糖尿病患者也應該少吃其他粘性的食物,例如醪糟、湯圓、年糕。醪糟由糯米制成,經過發酵後,澱粉被溶解,消化速度很快;湯圓在去掉油脂後,消化速度也很快;年糕的消化速度要比米飯還快。此外,粘豆包、黏窩頭、黏玉米等,升糖速度也不容小覷。

胃和心,總要有一個是滿的。所以,全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋!世間萬物,唯有美食與愛,不可辜負。攜所愛之人,赴一場美食之約。