5款一看就會做的家常菜,每口都是幸福的味道!

2021-06-04 13:24:58 字數 2408 閱讀 2744

【皮蛋豆腐】

用料:滷水豆腐、皮蛋、香菜、蔥、大蒜;

做法1.豆腐切麻將大的方塊,下入放鹽的水中煮一下,待豆腐浮起,撈出浸涼開水,瀝乾水分備用

皮蛋切丁鋪在豆腐上;

2.大蒜剁成碎末,用鹽、糖、醋、生抽|、味精和一點點涼白開拌勻,澆熱油兌成碗汁;

3.撒上蔥花和香菜,澆上碗汁拌勻即可;

小貼士:1、豆腐焯水是為了去除豆腥;

2、切皮蛋時為了防止粘連,每切一下,先用刀蘸一下涼開水;

3、醋一定不要省略,除了調味,還可以有效中和皮蛋中的鹼,豐富皮蛋的口感;

4、喜歡辣的,可以新增紅椒粒或者辣油。

【涼拌蜆子肉】

用料:蜆子肉、香菜、洋蔥、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、鹽;

做法1.蒜切末,洋蔥切絲,香菜切斷;

2.蜆子肉洗乾淨,鍋中放水,水開後放入蜆子肉焯水,撈出淋幹水分,放入一大碗中;

3.加鹽,生抽,米醋,蒜末,洋蔥絲,辣椒油,攪拌均勻;

4.最後加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤;

【秋葵炒雞丁】

用料:秋葵300克、雞胸肉200克、黑胡椒適量、料酒一湯匙、澱粉5克、生抽二茶匙、橄欖油適量、鹽適量、辣椒醬一茶匙;

做法1.將雞胸肉切丁,加黑胡椒粉、料酒和澱粉抓勻,放在一邊醃二十分鐘。

2.秋葵洗淨,用少許鹽在秋葵表面揉搓,去除表面絨毛。秋葵切去蒂部並切丁。

3.鍋內倒橄欖油加至五成熱,放入醃製好的雞丁,中火翻炒至變色。

4.鍋中加入秋葵丁翻炒。加入一茶匙鹽。鍋中倒入兩茶匙生抽。

5.再加一茶匙辣椒醬(這個可選,個人喜好)翻炒均勻,直至原料熟即可。裝碗,開吃!

小貼士:挑選秋葵選和手指差不多的為佳,捏上去最好還帶韌勁。

【冬菇蠔油雞翅】

用料:雞中翅十個、幹香菇十朵、料酒一湯匙、蠔油兩湯匙、老抽半湯匙、生抽半湯匙、冰糖三小顆、蔥姜適量;

做法1.幹香菇提前用溫水泡軟洗淨,薑切片、蔥切段備用;

2.雞中翅洗淨(用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪),切成2段備用;

3.鍋內放少許油燒熱,把雞翅放入煎炒香至微微焦黃;

4.放入薑片和蔥花炒香,再加入泡軟擠幹水分的香菇,爆炒出香味;

5.倒入一湯匙料酒翻炒均勻後,加入兩湯匙;

6.加入半湯匙老抽;加入半湯匙生抽;加入三小顆冰糖;

7.倒入泡香菇的水(注意碗底的雜質不要倒入),再加適量清水至和雞翅齊平;

8.大火煮開後,轉小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘,至雞翅酥爛,最後開蓋把湯汁收至濃稠即可;

【番茄土豆肥牛鍋】

用料:肥牛180克、大番茄2個(大個兒)、土豆1個(中個兒)、姜2片、蒜1瓣、油、鹽、糖適量、黑胡椒(可不放)適量、香菜、蔥段適量;

做法1.準備好材料:番茄洗好切小塊(可以提前開水燙下去皮),土豆削好皮切小塊(儘量切小點,一會煮的時候易熟),切2塊姜,拍1瓣大蒜,香菜、蔥切段;

2.鍋燒熱,放少量的油(儘量少放,要不然再加上後面的肥牛就會好油),下蒜和姜爆炒一下;

3.下土豆翻炒,我喜歡炒到兩面帶點焦黃色;下番茄翻炒,炒到濃稠;

4.加適量的水,以沒過全部材料的一半差不多,本人覺得水放多點會好些,要不然到最後太濃稠(這個湯是可以喝的,我加了開水),蓋上蓋子燒十幾分鐘左右,筷子戳下土豆熟了就可以了。這個煮的時間跟你切的土豆大小有關的;

5.加適量的鹽和糖(不喜歡糖的可以不放,我家不愛吃太酸的我放少少中和一下味道)調味,喜歡黑胡椒的可以放點(我加了研磨的黑胡椒粉,我覺得加了黑胡椒粉的特好吃,喜歡的真不要錯過)

6.有些人好搞笑e,出鍋了才說太鹹了要不太甜了~都說了要調味啦,你不會嘗下味道嗎,這個真的好無言;

7.這時可以把火調大點,下肥牛(不用解凍),用筷子輕輕扒開,幾秒就可以關火了,其實就像吃火鍋一樣,肥牛好易熟的;(注意一下,如果你怕肥牛買的不好有腥味或沫沫多的話,那就提前用另一個鍋燙一下肥牛,燙3、4秒左右就好,再放到這鍋裡來再燙個3、4秒左右,老了就不好吃了);

8.下香菜、蔥段(不喜歡就不下),吃之前把表面的油沫撇乾淨!撇乾淨!撇乾淨!重要的事情要說三遍。你不撇乾淨,到時嫌太油了又來怪我;

9.如果家裡沒肥牛或吃膩了的話可以換成瘦肉片的,也可以加些玉米、金針菇之類的。喜歡粉、面、雲吞、餃子之類(提前用另外一個鍋煮好)的也可以放下去煮;

一看就會的美味家常菜,朋友來家做客再也不犯愁了

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