宜興紫砂壺開壺方法 茶博士

2021-05-28 17:15:57 字數 1432 閱讀 5451

工慾善其事必先利其器,要想品好茶,就先得有把好壺,開館第一篇就來跟大家講一下如何開壺。

開壺不是一種儀式,是養壺的“打地基”,目的是除去泥料的土味,將壺內殘留的砂粒清除和清除一些商販的“化妝”。有的人說還可以疏通紫砂的氣孔呢! 

本人的一個400cc的石瓢壺就是這樣開出來的,放置後也沒有泥土味,氣味氛芳,泡出來的茶填香不少,建議想用壺來泡普洱茶的朋友花點時間用此方法開壺。

1.熱身:首先將剛買回來的紫砂茶壺,用沸水內外沖洗一次,將表面塵埃除去,然後將茶壺放進沒有油漬的煲,加3倍高度的水煮兩小時,這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉。

2.降火:將豆腐放進茶壺內,放一倍水煮1小時。豆腐所含的石膏有降火的功效,而且可以將茶壺殘餘的物質分解。

3.滋潤:將買回來的蔗切開後,放在煲內,然後再煮1小時。蔗的天然糖分,能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。

4.重生:最後便是挑選自己最喜歡的茶葉,放人茶壺內煮1小時。這樣茶壺便不再是“了無生氣”的死物,脫胎換骨後,吸收了茶葉精華,第一泡茶已經能夠令茶人齒頰留香。

複雜是複雜了點,但好的紫砂壺就得這樣用的。 

小貼士:

1. 用冷水沖刷——假如外表有輕度“化妝”蠟可用牙膏和牙刷,“化妝”蠟太重的壺不要也罷。但千萬不要用全新百潔布等拭擦,會傷及紫砂質表面,留下劃痕,終身遺憾。  

2. 用冷水浸泡——讓練燒後有“燥氣”的泥料吸收水分。(特別是焐灰的) 

3. 小火加熱煮沸,反覆幾次置冷加熱,加熱時間長短各人自有主張。強烈推薦使用燜燒鍋——既防鍋裡水開時碰壞茶壺,又節省能源和看護的時間,一舉三得。

4、大多數人都加茶葉在鍋裡同煮,認為“既可去土味,也可使壺受初次滋潤。”但假如以後養壺時反對淋茶水的朋友這裡就要注意,這樣煮茶水比淋茶水更厲害。平時用壺沏茶是讓茶油由內至外地通過紫砂的氣孔到達壺表面。把茶葉放進壺內,壺外是清水,運用物理學的知識可知,壺內茶水密度比壺外清水密度大所產生的滲透壓,隨鍋加熱,把茶水迫進紫砂的氣孔流到壺外的清水,尤其要注意的是:不要隨便用便宜的茶葉開壺,要用你以後此壺沏的茶葉品種。

還提供一個簡易開壺方法:

將壺身同壺蓋分離,置於鍋中,煮至將沸之時,置入茶葉,溫火一段時間,自然涼幹即可。

此法應該適合於泥土味不是很重的壺,用於沖泡鐵觀音等茶。方便易行。