吃了就忘不了的豆腐做法,超讚!

2021-05-28 11:40:21 字數 3756 閱讀 8483

豆腐的吃法百變,香哈菜譜( xiangha100 )多次給大家推薦,每次推薦又總是會有新的嘗試,週末了,做盤美味的豆腐慢慢享用吧!

瘦肉豆腐湯

by 凝露冰心

配料:

白蘿蔔適量、瘦肉適量、豆腐適量、蔥一根、鹽適量、雞精適量、開水適量 

烹飪步驟:

1.白蘿蔔洗淨切絲 

2.豆腐切塊 

3.瘦肉切絲 

4.切好的瘦肉用開水衝一下去掉血水 

5.鍋裡適量水燒開將白蘿蔔絲、瘦肉絲、豆腐一起倒入調入適量鹽和雞精中小火煮10分鐘即可 

6.最後灑入蔥花 

涼拌豆腐

by 雲姐姐的東京食堂

配料:

嫩豆腐一塊、茄子(小)一根、秋葵兩根、小西紅柿2、3個、丁香魚適量、香油30cc、醋15cc、糖10cc、鹽一小撮、白芝麻(磨成粉末使用)適量、韓國辣醬適量、豆瓣醬適量 

烹飪步驟:

1.準備一塊豆腐切成如圖的樣子,擺入盤中 

2.茄子切成小方塊,泡入鹽水中去澀 

3.小西紅柿一個切成8小塊 

4.秋葵煮熟切薄片 

5.茄子用油煎至稍微有點焦 

6.丁香魚用香油炒至酥脆 

7.需要的食材都準備好了 

8.把上述調味料所有都一起攪拌均勻作為醬汁 

9.把準備好的蔬菜先陸陸續續的灑在豆腐上 

10.最後撒上丁香魚,澆上醬汁,就可以了 

11.喝粥,下酒都是不錯的 

鯽魚頭豆腐湯

by 小凱妻

配料:

鯽魚頭1個、豆腐300g、嫩蔥兩根、香菜1根、姜、枸杞15粒、油少量、鹽適量、料酒1湯勺、香油少許 

烹飪步驟:

1.新鮮鯽魚頭去血水洗淨,用料酒醃15分鐘去腥。 

2.切幾片鮮姜,蔥白切段,蔥葉打結。 

3.熱鍋內倒少量油,油熱後將魚頭兩面各煎30秒。 

4.加入蔥段和薑片煸出香味。 

5.往鍋內倒適量開水,沒過魚頭即可。(我家是平地鍋,水沒有沒過魚頭)加入青蔥、料酒,燉十分鐘。 

6.用水沖洗一下豆腐,切成長方體塊。 

7.加入豆腐,小火燉5分鐘。 

8.加入鹽、枸杞,淋少許香油,攪勻出鍋。 

9.盛到湯碗里加少許香菜點綴。 

鐵板日本豆腐

by 珍滋味

配料:

日本豆腐2個、花生油200克、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、雞精少許、鹽適量、麵粉30克、糯米粉10克、豌豆1小碗、蔥適量、姜適量、澱粉適量、香油適量 

烹飪步驟:

1.切蔥姜,小尖椒備用。 

2.豌豆熱水焯熟備用。 

3.把日本豆腐切1釐米厚的軲轆。 

4.用1:3的比例把糯米粉和麵粉拌勻,把切好的豆腐均勻的蘸上面粉。 

5.全部蘸好後在盤子裡放置兩分鐘,這樣麵粉能牢固的蘸在豆腐上,炸的時候不渾油。 

6.起鍋放花生油,燒至六七層熱。(油要放多些,200克左右) 

7.放豆腐放入油中,放進去以後要不斷晃動鍋,不要讓豆腐粘鍋。 

8.一面炸好後翻過來接著炸,兩面都炸至金黃撈出。 

9.另起炒鍋,放少許油,把蔥姜, 小尖椒炸香,放入焯熟的豌豆煸炒,然後放入鹽和生抽,加少許水燒開,放少許雞精關火。 

10.鐵板在火上燒熱,抹少許油 把炒好的豆腐放在鐵板上,然後把炒的豌豆也倒入鐵板裡,再勾薄芡倒入。(不喜歡粘稠的可以不勾芡)燒至鐵板發出滋滋的聲音就可以關火了,關火後淋入香油。 

11.鐵板日本豆腐盛裝登場。 

千頁豆腐

by 糯米baby

配料:

千頁豆腐一盒、蒜苗一根、乾紅辣椒五六根、花椒一小撮、蔥薑蒜各5克、幹澱粉適量、水澱粉適量、鹽一茶匙、生抽一湯匙、陳醋二湯匙、料酒一湯匙、糖20克、芝麻少量裝飾、油適量 

烹飪步驟:

1.先將千頁豆腐切成指頭粗細的條狀。 

2.再加入幹澱粉將千頁豆腐條裹勻,澱粉要不多不少,裹勻豆腐條,又能不掉粉。 

3.拿一小點的油炸鍋,倒多些油,油燒至七成熱,將豆腐條均勻加入油中,炸至豆腐浮上油麵即可撈出。 

4.然後重新加熱油,猛火復炸一會兒,迅速撈出瀝油備用。 

5.蔥白切段,姜切絲、蒜剁蓉,蒜苗切段,乾紅辣椒剪碎,花椒備用。另調一碗汁,加入料酒、生抽、糖、醋、鹽。 

6.溫油小火將花椒焙出香味。 

7.鍋中放入蔥薑蒜、乾紅辣椒丁繼續煸香。 

8.把調好的碗汁倒入,劃炒至湯汁冒泡稍濃稠。 

9.鍋中放入蒜苗稍炒斷生。 

10.放入炸好的千頁豆腐,均勻裹上醬汁。可以再勾上水澱粉,這樣成品色澤更漂亮。 

11.出鍋前撒上芝麻,裝碗享用。 

豆腐糖水

by happy星語

配料:

水豆腐兩塊、白糖兩湯勺、枸杞適量、清水兩飯碗 

烹飪步驟:

1.準備食材。 

2.將兩飯碗清水煮開融化白糖。 

3.將水豆腐在手掌中縱橫交錯切成小方塊,放入糖開水中滾一下即可。 

4.裝入飯碗,灑上枸杞,甜嫩的豆腐糖水做成了。 

糖醋脆皮豆腐

by 糯米baby

配料:

老豆腐一大塊、番茄沙司三湯匙、生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、水澱粉二湯匙、生粉適量、蔥幾根、鹽適量、芝麻少許、油適量 

烹飪步驟:

1.先將一塊豆腐放在鹽水中浸泡二十分鐘(加一茶匙鹽在水中)這樣可以去豆腥味,豆腐不容易碎,還能讓豆腐內部帶有淡淡的鹹味。 

2.將豆腐切成大小厚薄均勻塊狀,別太厚這樣不容易入味。將表面水份用廚房紙拭乾,然後均勻裹上薄薄一層生粉,放到乾燥無水的盤子備用。 

3.將一湯匙生抽、三湯匙番茄沙司、一湯匙醋,一湯匙糖、二湯匙水澱粉、還有少許鹽(我這裡加了半茶匙,生抽和番茄沙司都含鹽份,可以根據自己的口味增減鹽量)調成汁備用。 

4.鍋熱加稍多些油,燒至七八成熱,轉中小火煎炸豆腐至一面金黃色,翻面再炸至金黃色,撈起瀝油。 

5.鍋中留少許底油將醬汁翻炒至濃稠冒泡。 

6.放入煎好的豆腐,每塊均勻裹上醬汁。 

7.出鍋前撒上芝麻。 

8.裝盤,點綴蔥絲。是不是非常有食慾!