酸漿豆腐的做法

2021-05-25 20:08:55 字數 2380 閱讀 2655

我是豆類控,我愛吃豆腐。豆腐營養價值也很高,孩子吃了也好。但是現在外面賣的豆腐實在不敢恭維,連豆子味都吃不出來。有報道說,現在的豆腐根本不用一粒黃豆,而且3塊磚頭都壓不爛,這樣的豆腐誰敢吃啊,簡直是黑心豆腐。

以前想自己做豆腐,但是還是要新增一些石膏粉啊內酯啊,來使豆腐凝固,心理總還是覺得不是完全綠色,完全健康的,石膏粉和內酯,也不是什麼好東西,而且量的度也難掌握,畢竟這種新增劑吃多了對身體還是有害的。

無意中上網,發現了這個酸漿豆腐的做法,簡直如獲至寶,太完美了,這才是真正無新增的綠色豆腐做法,而且非常簡單,每家每戶都可以錯,用的點滷的材料也是非常常見的,現在在這裡賣個關子,往下看就知道了。愛吃豆腐的人有福了,我就時不時的泡上一斤豆子,做幾塊豆腐,又快,還吃的健康。主料

幹黃豆500克

輔料水10斤

配料白醋50ml

水250ml

酸漿豆腐的做法步驟

1.

1、將幹黃豆浸泡6小時以上,完全浸脹為止。

2.

2、將所有黃豆加9斤水,打成豆漿。

3.

3、豆漿過濾掉渣。

4.

4、將豆漿煮熟,沸騰後多煮5分鐘再關火。倒入剩餘的1斤水,讓豆漿降溫。放到一旁備用。

5.

5、準備白醋。

6.

6、倒出50ml。

7.

7、準備250ml涼水。將醋倒入水中,混合均勻。

8.

8、滷水就做好了。

9.

9、豆漿降溫至80度,開始點滷。用勺子舀一勺滷水,慢慢的轉圈倒入豆漿中,動作要輕柔,不要一次全部倒完,沿著鍋邊轉圈,慢慢將滷水倒入,依次將全部滷水倒完。你會慢慢發現,豆漿開始清澈,凝結成豆花。

10.

10、豆花越來越多,豆漿變得非常清澈,呈淡綠色。

11.

11、用打蛋器將豆花攪散開。

12.

12、將豆花倒入墊好紗布的模具中。我為了豆腐專門上**買了這個模具,很方便,沒有的話,用能漏水的篩子或者其他東西代替也是可以的。

13.

13、全部豆花倒完後,輕輕拉動紗布,然後像疊被子一樣,將豆花包起來。

14.

14、加上蓋子,用力壓,把水壓出來。我用力壓了兩下後,開啟紗布,豆腐就成型了,所以不要怕自己力氣小啊,壓不出水。沒有你想象中的需要那麼大力氣,我7歲的女兒都完全可以勝任。

15.

15、開啟紗布,豆腐已經成型了,快吧,不需要等幾個小時瀝水。將豆腐倒扣在盤中即可。

木耳燕晨萱 建立於 2012-11-16 13:04:01

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