如何做魚乾

2021-05-25 01:52:46 字數 404 閱讀 2797

做魚乾用的魚最好是小魚,如小鯽魚,小鰱魚,這些魚,如果直接烹了吃,刺太多,浪費太大,好不容易釣來的魚,就這樣浪費了有點可惜。

首先,把魚清洗乾淨,去掉鱗片,內臟,特別要去掉魚膽,可以用剪刀直接從嘴部“開堂”,然後用清水,把魚清淨,直到洗到魚水變清為止,要不就會影響魚乾的質量。魚清好後,水分稍微晾一下,再放入容器內,加鹽進行淹制進一步去掉魚的水分,大約一天的時間,就可以,取出進行晒制。

晒制時,用一個小木盒,上面用沙網罩上,防止蒼蠅落上。(家住樓房的同志,可直接放在樓頂上)下面用小木條墊上,防止底下不透氣,發黴。如果天氣好的話,兩三天的功夫就可以“出爐”了。這樣就可以長期儲存了。當然偶爾也要使出來晾一下。等想吃的時候,首先用清水洗一下,然後稍微一晾,鍋上油(不用太多),爐點火,等油熱後,下魚乾炸,不要時間長了。這樣一盤美味就可以上桌了。比起鮮著吃別有味道來!

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