自釀葡萄酒的方法

2021-05-24 11:05:07 字數 1001 閱讀 4112

喝葡萄酒已經五年了自釀葡萄酒已經4年了,從來沒有失敗過,原汁原味,色澤呈清澈的玫瑰紅,比市場上賣的乾紅葡萄酒好喝多了,當初我有心臟病:早搏一天20000多次,心律48/分。自從喝葡萄酒後身體好極了,現在既不吃保心丸,也不吃降壓片。其次喝葡萄酒是為了享受和快樂。

一,葡萄酒的好處:

1.紅葡萄酒讓細胞返老還童。預防心腦血管病,有效降低血膽固醇,防治動脈粥樣硬化。紅葡萄酒中的多酚還能防止血栓形成,擴充套件血管。

2,防止癌症,葡萄皮中含有極高成分的白藜蘆醇,抗癌效能在數百種常食植物中最好,可以防止正常細胞癌變,抑制癌細胞的擴散;

3,美容養顏,法國女子**細膩、潤澤而富於彈性,與經常飲用紅葡萄酒有關。

二,葡萄酒為什麼要加糖,加多少?要不要加入酵母和酒精

葡萄酒中的酒精由葡萄汁中的糖分發酵而來。由於市場上的葡萄糖度不夠所以在釀製過程中加一定量的糖以保證一定的酒精度,不需要酵母和酒精更不要加水。

葡萄汁含糖量低——酒度低,難以儲存;糖太高——發酵不徹底,產出甜葡萄酒。也難以儲存而且殘餘的糖會轉變成有害物質。所以我加糖的比例是5:1,即5斤葡萄1斤白糖,葡萄皮上的白霜存有天然酵母,所以自制葡萄酒在發酵時不另外加入酵母。 

三,製作方法

1.          破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後,用手擠碎後連皮放入小缸裡。不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器,數量佔容器的3/2,不能太滿否則發酵時會溢位或者**,最好用保鮮膜蓋好,這樣可以進行氣體交換,可防灰塵和蟲子進入。

2.          發酵,第一次發酵:一般經過一天即可開始發酵,這時可以把糖放入,可以一次放,也可分二次。每天應將上浮的葡萄皮用筷子壓到汁內兩次,這樣做一方面防止葡萄皮生黴,變酸,同時可將皮上的色素浸入汁中,且排出co2,使酵母得到氧氣,發酵更旺盛。第二次發酵:7天后把葡萄皮撈出擠盡繼續發酵,再過7天把葡萄原酒用塑料管匯出放在容器裡,要放滿密封。這時不用保鮮膜了。

四,儲存和飲用,小缸裡的成品葡萄酒要放在清潔,涼爽。太陽晒不到的地方。1個月後才能飲用,否則酵母在肚子裡發酵引起肚子疼。要適量,每天飲用250克。有人說適量飲用葡萄酒,可以多活14年。

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