十招教你看懂葡萄酒酒標

2021-05-22 14:03:34 字數 2585 閱讀 5296

http://www.sina.com.cn 2011年07月25日 06:55 中金**

挑選葡萄酒首先看酒標,如果您之前對酒廠、品牌聲譽有所瞭解,那麼生產商的名字也許會讓您產生共鳴。

讓我們來看看酒標裡都提供了哪些資訊?

她的個性傾向介紹(葡萄品種):

這個就是介紹她是屬於哪種個性美人,是楊貴妃,還是貂蟬,或者是幾個不同個性美女的混合體,但並不是所有葡萄酒的酒瓶上都會標有葡萄種類。

澳大利亞、美國等生產國規定一瓶酒中含某種葡萄75%以上,才能在瓶上標示該品種名稱。傳統的歐洲葡萄酒產區則各有不同的規定,如德國、法國,酒標上如果出現某種葡萄品種的名稱時,表明該酒至少有85%是使用該葡萄釀製的。

舊世界的葡萄酒會使用該地區的法定葡萄品種進行混合釀造,將各種葡萄的優點突出,減少缺點,以達到較佳平衡;新世界則注重突出單一葡萄品種的特徵,多會使用單一葡萄釀製葡萄酒,所以舊世界的酒標少有品種標示,而新世界一般都標明。

葡萄酒是混合品種好還是單一品種好呢?在葡萄酒世界裡,混合品種和單一品種是沒有好壞之分的,只是個人的喜好不同而已。

混合的葡萄酒是根據幾種不同葡萄的特點相互補充,例如取70%赤霞珠的濃郁,混合20%美樂的柔順,加上10%西拉的豐滿果香,以形成完美的結構,滿足那些喜歡混合、喜歡層次感的人。

她的芳名(葡萄酒名稱):

她的芳名就是葡萄酒名稱,通常會是酒莊的名稱,也有可能是莊園主特定的名稱,甚至可能是產區名稱。

她的芳齡(收成年份):

她的芳齡就是葡萄收成的年份,因此在“身份證”上表示的年份為葡萄的收成年份。歐洲各傳統產區,特別是在北方的葡萄種植區,由於氣候不如澳大利亞、美國等產區穩定,所以品質隨年份的不同有很大的差異。在購買葡萄酒時,年份也是一項重要參考因素,由此可知該酒的酒齡。如未文章**中國酒業新聞網標示年份,則表示該酒由不同年份的葡萄混合釀製而成,除了少數葡萄酒(如氣泡酒、加度酒)之外,都是品質不算太好的葡萄酒。

因此,選擇葡萄酒,收成年份就顯得很重要了,可能直接影響她的品質和內涵。由於受日照和雨量等氣候因素的影響,天氣狀況不佳的年份必然影響該年葡萄酒的量與質。對種植葡萄來說,所謂天氣不佳是指成長期缺水分、採收期日照不足或者降雨過多等原因,也就是我們平時說的這個人在媽媽的肚子裡沒有獲得很好的營養,所以天生的營養不良,自然體質會弱很多。

葡萄酒標上的年份可以讓我們知道這瓶酒的酒齡,對於不允許灌溉、聽天由命的舊世界葡萄酒來說,年份可以推斷出此瓶酒的品質和個性。

而可以根據氣候情況進行灌溉的新世界葡萄酒基本可以忽略年份的影響。但對於白葡萄酒來說,新鮮的總是比較可貴,降價處理的白葡萄酒都是因為年份久了。

她的文憑(等級):

她的文憑就相當於葡萄酒的等級,葡萄酒生產國通常都有嚴格的品質管制,各國對酒等級劃分方法不同。通常舊世界的產品有酒標可以看出她的等級高低,但新世界由於沒有分級制度,所以沒有標出。

理論上當然是高階別的酒更優秀,但由於許多國家的法定管制有差異,所以也有列外。例如,義大利的igt酒是指沒有按照該產區的法定生產規定所產的酒,但由於釀酒者的自由度較大,所以有很多igt品質相當優秀,甚至超過義大利的最高階別docg。其中不少佼佼者是義大利極品,質量和**直逼法國列級名莊酒。對於酒類來講,這是一個極具挑戰性的選酒圈子。

她的血統(產區):

產區就是她的血統,就傳統葡萄酒生產來說,酒標上的產區名稱是一項重要資訊。知道是某產區的酒,就大略知道該酒的特色、口味。某些葡萄酒產地的名稱幾乎等於該瓶酒的名氣。因此,產區就是她的血統,是否有著優良的血統,就要看是否出自優質的產區,那麼也就基本能斷定她的優劣了。

她的接生者(裝瓶者):

裝瓶者應該可以算她的接生者吧,裝瓶者不一定和釀酒者相同。釀酒廠自行裝瓶的葡萄酒會標示“原酒莊裝瓶”。

酒標上能標示著chateau的酒,一定是從種植到裝瓶的整個過程都在同一莊園內完成的葡萄酒。有一些酒莊只負責種植葡萄,而釀酒師由另外的釀酒廠來完成的,這樣的酒就不能叫酒莊酒了。

她的出生地(酒廠名):

酒廠名相當於她的出生地,著名的釀酒廠常是品質的保證。以勃艮第為例,同一座葡萄園可能為多位生產者或酒商所擁有,因此選購時若只是看產區,有時很難分辨出好壞,此時酒廠的聲譽就是一項重要參考指標。而新世界的產品一般生產者和裝瓶者都是同一企業。

她的國籍(產酒國名):

產酒國名就是她的國籍了,也就是表明她是來自哪個國家的。

她的體重(淨含量):

淨含量就是她的體重,一般容量皆為750毫升,也有專為酒量較小的人所設計的375毫升、250毫升和185毫升容量的葡萄酒和為多人飲用和宴會設計的1500毫升、3000毫升和6000毫升容量的產品。

她的身高(酒精濃度):

酒精濃度就類似於她的身高,通常以“ 。”或者“%vol”標示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%vol—15%vol之間,但是波特酒、雪梨酒等加度酒的濃度比較高(18%vol—23%vol),而德國的白葡萄酒酒精含量一般較低(10%vol以下)且酒帶有甜味。