自制複合蔥香油

2021-05-22 01:48:14 字數 366 閱讀 8983

蔥香油主料 色拉油1500克,豬油1000克。

配料 大蔥葉1千克,圓蔥250克,香菜100克。八角,香葉,桂皮,花椒,胡椒少許(5——10克)

製作 淨鍋上火,下入香料,圓蔥,一半大蔥葉,燒熱後下入餘下的所有配料,小火加熱至香味溢位(蔥葉和香菜焦酥,但不碳化),關火冷卻12小時,濾出原材料,餘油裝瓶,即可使用。

適合做蔥油餅,並可用於 燒、炒、涼拌,百搭百香,妙不可言。

附:香蔥花椒油

原材料比例:香蔥100克、老薑15克、花椒10克、八角3克、香葉1克、菜籽油250克,花生油250克。

調配方法:把大蔥拍鬆,切成寸段,與薑片 泡花椒粒、八角一起入大豆,菜籽油內,小火慢慢加熱至蔥姜變成黃色停火,冷卻10小時後撈出料渣,備用。