精選6道燉菜,還沒出鍋,就已經滿屋飄香

2021-05-21 21:37:15 字數 2173 閱讀 4081

香菇燉雞湯

食材:柴雞腿一個、香菇適量、枸杞適量、姜適量、蔥一根、白糖半小勺、鹽適量、料酒兩勺

做法:1、提前兩個小時把幹香菇泡發,雞腿切塊洗淨。薑切片,蔥切段。準備一小把枸杞

2、涼水放入雞塊,放兩勺料酒,大火燒開焯一下雞塊。然後把雞塊撈出備用

3、另起鍋,放入雞塊和蔥姜,倒水。這時候最好是放入開水

4、大火燒開,燒開後持續十分鐘放入香菇枸杞。接著大火再燒開之後轉中小火燉三十分鐘

5、三十分鐘後可以放入小半勺糖,雞湯放一點點白糖會提鮮

6、希望雞肉更爛湯味更濃的可以轉到小火再煲會,放入鹽。再等了十分鐘就出鍋了

蓮藕燉排骨

食材:排骨500克(小排為佳)、長節蓮藕2—3節、蔥白3—5段、雞精適量、薑片若干、小辣椒2只、鹽適量、味精適量、茴香適量、花椒適量

做法:1、將蓮藕切成楔形塊狀

2、燒一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮

3、在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘後將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入薑片、蔥白,加蓋高火清煮

4、約10分鐘後,開啟鍋蓋,用勺略略翻攪後,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,並放入少量鹽,再加蓋中火燉之

5、20分鐘後,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘,然後灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右

天麻明目魚頭湯

食材:魚頭一隻、豆腐一塊、大棗三粒、枸杞一小撮、薑片五片、鹽少許、油少許、天麻約15克

做法:1、大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開後轉小火煮40分鐘

2、天麻水差不多煮好時,煎鍋放入油,薑片,放入魚頭兩面煎至金黃

3、魚頭轉鍋,加入三碗水燒開,煮十分鐘至湯色發白,加入切小塊的豆腐

4、 再次煮開後,放入大的瓦煲於大棗天麻水小火同煮20分鐘後撒入枸杞,調入少許鹽即可

豬蹄山藥大棗湯

食材:豬蹄兩隻、山藥一段、大紅棗10顆

做法:1、將豬手洗刮盡豬毛,切成小塊,然後放入開水鍋中稍煮開、去血汙後撈出

2、把山藥削去皮後切成滾刀塊,大紅棗浸洗清

3、然後將豬蹄放入砂鍋裡,加薑片,黃酒大火開小火燉熟香時,放入山藥和大紅棗繼續燉至豬手酥湯醇濃時,加鹽、白胡椒粉、蔥花調味即可

4、豬腳酥湯醇濃、山藥糯棗甜、滋補潤膚養顏

土雞湯

食材:土雞一隻、薑片4大片、黨蔘三四棵、鹽適量

做法:1、先把雞的屁股、指甲還有翅尖去掉,冷水下鍋,煮開。撇去浮沫

2、砂鍋水燒開後,把雞再放入砂鍋中,薑片和黨蔘也一同放入。小火慢燉,在這個過程中,一定要經常撇去浮沫與油花

3、大約三個小時,雞湯好了,放鹽調味,出鍋

白蘿蔔燉牛腩

食材:新鮮牛腩1000—1500克、白蘿蔔1根、大蔥、薑片、黃酒、八角、鹽

做法:1、牛腩切成大小均勻5釐米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水,牛肉塊放入鍋中,大火燒開,焯水去血沫然後撈出

2、焯水的同時,高壓鍋內加入適量水燒開(要喝湯的話就多加些水),將焯好的牛肉放入鍋中大火煮

3、放入蔥段、薑片,倒入適量黃酒

4、放入1—2粒八角,等鍋開後撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥,鍋開後轉中小火燜制30—40分鐘左右

5、取出適量燜好的牛肉和牛肉湯

6、將去皮洗淨切成滾刀塊的白蘿蔔放入牛腩湯中

7、 加鹽燜煮10分鐘左右,放上香菜即可