做好這10道菜,你也能成為大廚

2021-05-21 20:44:14 字數 3704 閱讀 8257

蔥爆牛肉

食材準備:牛肉300克,大蔥一根,小米椒四個,蒜三瓣,姜一塊,蛋清半個,溼澱粉半湯匙,幹澱粉一茶匙,鹽1.5茶匙,黃酒半湯匙,生抽一湯匙,糖半茶匙,胡椒粉一茶匙,香醋三分之一湯匙,雞精三分之一茶匙

做法:1、牛肉切薄片,用鹽一茶匙,黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 溼澱粉半湯匙 醃漬20分鐘後,放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。

2、 蔥洗淨切馬耳段備用;

3、蒜切片、薑切片、小米椒不用切配色用的;

4、鍋裡放花生油,5成熱把牛肉放入滑炒;

5、待牛肉變白即刻盛出備用;

6、底油爆炒姜蒜片爆香;

7、放入大蔥炒均勻。

8、放入牛肉,鹽半茶匙生抽半湯匙,香醋三分之一湯匙,胡椒粉半茶匙,雞精適量,炒到大蔥變軟即可。

9、出鍋裝盤,鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了。

蒜薹炒玉米

食材準備:蒜薹100克、玉米一根、胡蘿蔔半根、蒜適量;

做法:1、胡蘿蔔去皮洗淨切丁焯水備用;

2、蒜薹洗淨切丁備用;

3、玉米煮熟然後剝成玉米粒備用;

4、蒜切片備用;

5、熱鍋燒油至6成熱加入蒜片爆香;

6、加入蒜薹翻炒一分鐘;

7、加入玉米粒翻炒;

8、加入胡蘿蔔丁翻炒;

9、加入適量鹽、生抽、雞精、五香粉翻炒兩分鐘即可;

10、出鍋裝盤,瞬間蒜香味撲面而來,這顏色看著也很有食慾。

涼拌包菜豆腐

食材準備:捲心菜半個、胡蘿蔔半根、老豆腐100克、粉帶50克、蔥、蒜、幹辣椒適量;

做法:1、胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片備用;

2、粉帶先泡軟,然後在開水裡煮2分鐘撈出過涼水備用(替換成粉皮效果會更好);

3、豆腐先煮一下過涼水然後切片備用;

4、捲心菜洗淨切片跟胡蘿蔔一起用水焯一下撈出,裝在大點的容器裡;

5、把豆腐、粉帶放在捲心菜上;

6、把蒜末、蔥末、幹辣椒放在粉帶上,加入適量鹽、味精、拌冷盤香料;

7、熱鍋燒油至九成熱,將熱油潑在幹辣椒上;

8、加入適量生抽、白醋,攪拌均勻即可;

9、裝盤就可以吃了,這道菜開胃爽口,好吃營養又健康。

青椒炒雞蛋

食材準備:雞蛋三個、細線椒、小米椒、蔥;

做法:1、細線椒跟小米椒洗淨切成薄段;

2、雞蛋打在碗里加入適量鹽攪散;

3、大蔥切末備用;

4、熱鍋燒油至6成熱倒入雞蛋翻炒(火候一定要小雞蛋炒出來才會看著很嫩);

5、雞蛋炒散後出鍋裝盤備用;

6、熱鍋燒油至6成熱加入蔥花爆香;

7、加入細線椒跟小米椒放入適量鹽、五香粉、生抽翻炒;

8、見細線椒翠綠色時,放入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可;

9、出鍋裝盤、改良版的青椒炒雞蛋就做好了。

香菇炒西葫蘆

食材準備:香菇、西葫蘆、胡蘿蔔、蒜、蔥;

做法:1、香菇洗淨切掉根部,然後切片備用;

2、西葫蘆洗淨切片(嫩的就不用削皮了);

3、蒜切片、胡蘿蔔切片;

4、大蔥洗淨切末備用;

5、熱鍋燒油至6成熱加入蒜片爆香加入胡蘿蔔片翻炒;

6、加入香菇翻炒1到2分鐘;

7、加入西葫蘆翻炒;

8、加入適量老抽、鹽、雞精、五香粉、糖翻炒均勻,出鍋前加入蔥花翻炒均勻;

9,出鍋裝盤,這道味道鮮美,香氣沁人,營養豐富的香菇炒西葫蘆就做好了。

木耳炒山藥

食材準備:山藥半根、木耳20克、青椒一個、胡蘿蔔一段、蒜三瓣;山藥洗淨斜著切片;

做法:1、木耳泡開用剪刀剪掉根部;

2、青椒洗淨切片胡蘿蔔切片備用;

3、鍋裡燒水木耳焯水撈出備用;

4、熱鍋燒油至6成熱加入蒜片爆香;

5、加入切好的山藥片翻炒;

6、加入木耳翻炒;

7、加入青椒胡蘿蔔翻炒,加入適量鹽、雞精、生抽、糖、五香粉翻炒均勻即可;

8、出鍋裝盤,鮮香可口的山藥炒木耳就做好了。

蒜蓉西蘭花

食材準備:西蘭花、小米椒、蒜

做法:1、小米椒洗淨切成一釐米長小段,蒜搗成蒜蓉;

2、西蘭花洗淨切開或用剪刀順著小支剪開;

3、鍋裡水燒開放入西蘭花焯2分鐘左右熟了即可

4、撈出放在大點的盆裡(方便攪拌)放入蒜蓉、小米椒、適量鹽、生抽、醋、拌冷盤料;

5、熱鍋燒油,待油9成熱潑在小米椒上,攪拌均勻即可裝盤(有時間的話就做個擺盤,依次擺成圓堆型,把小米椒放在上面點綴)這樣色香味都有了。

香菇青菜

食材準備:香菇、小青菜、蔥、小米椒、細線椒、胡蘿蔔、蒜

做法:1、小青菜洗淨焯水撈出擺盤(焯青菜的時候放點鹽青菜的顏色會好看些)

2、香菇洗淨切片備用

3、小米椒、線椒、胡蘿蔔、蒜拍扁切丁

4、熱鍋加油,油八成熱時放入小米椒、線椒、胡蘿蔔、蒜丁炒香

5、放入香菇翻炒

6、放入適量老抽、鹽、香辛料翻炒均勻

7、把炒好的香菇澆在青菜上面撒上蔥花點綴即可

熗拌龍鬚菜

食材準備:龍鬚菜、蔥、小米椒、蒜

做法:1、小米椒、蒜洗淨切末備用

2、龍鬚菜開水焯2分鐘左右撈出備用

3、把切好的小米椒蒜末放在龍鬚菜上

4、加入適量生抽、醋、鹽、香辛料、糖

5、熱鍋燒油,油燒至9成熱潑在小米椒上

6、攪拌均勻即可,熗拌龍鬚菜就做好了,開胃爽口又營養。

豬肉炒粉條

食材準備:土豆粉粉條150克、五花肉80克、青椒一個、蒜苗兩根、姜一塊;

做法:1、蒜苗洗淨斜著切成小段備用;

2、青椒洗淨切絲備用;

3、五花肉在開水裡焯5分鐘撈出,切成薄片備用(焯肉時放兩片姜兩個八角去腥);

4、粉條提前泡軟,然後在開水裡燜兩分鐘撈出備用;

5、熱鍋燒油至6成熱放入薑片爆香;

6、放入五花肉加入適量老抽翻炒;

7、待五花肉炒出油變色時,放入蒜苗翻炒;

8、放入青椒絲、放入粉條翻炒;

9、放入適量鹽、五香粉、花椒粉、雞精,(如果粉條顏色不夠紅可以再適量放些老抽)翻炒均勻即可;