家鄉的味道 酸滾水

2021-05-21 17:47:39 字數 1438 閱讀 1475

人的一生中總會有某些東西讓你記憶深刻,永遠不會忘記。有的是一件事,有的是一個人,有的是一樣東西,有的是一句話,有的甚至是一種味道。我就永遠記得一種味道,那就是酸滾水的味道。

家鄉的味道:酸滾水

我的中學是在外村上的,早上起的早,由於酸滾水簡便快捷,早飯大多吃酸滾水。奶奶做酸滾水是先切一點蔥花放到碗裡,再放點鹽呀、醋呀、花椒麵兒,用滾燙的開水一衝,然後用一根筷子在油罐裡蘸一下,往碗裡滴幾滴熟油,一碗酸滾水就做成了。然後再從灶堂裡掏出烤得焦黃的玉谷面饃,掰開泡進去,稍悶一會,吃起來軟糯酸香,有滋有味,非常好吃。

有一次,家裡沒有蔥,奶奶就放了一點鹹韭菜,調出的酸滾水口感很差,不好吃,我就漚氣不吃,惹得奶奶很生氣。長大了才明白,那時的蔥可是普通人家的奢侈品呀,至今想起吃酸滾水,我還為那件事而內疚呢! 後來雖然經過改革開放,生活慢慢好起來,但我依然喜歡它的味道,早飯還是愛吃酸滾水,這個習慣一直保持到現在。

現在的酸滾水是經過改良的,內容比原來豐富,味道也更加鮮美。現在做酸滾水是要加兩個雞蛋的,光這兩個雞蛋做法就非常複雜,先是在鍋裡添上清水,燒到稍微有點熱,大概四五十度吧,就得把雞蛋慢慢打到鍋裡,不能讓它散。這一步很重要,水開了或打的快了,雞蛋都會散,煮熟後就不能成很好的荷包蛋。雞蛋下鍋後,火也不能大,要小火慢燉,荷包蛋才好看,吃著也瓷實。

酸滾水看似簡單,其實非常養胃。據說從前村裡有一個人有胃病,見了許多醫生都治不好,他的妻子就經常給他做酸滾水吃,過了一段時間,胃病竟神奇的好了。

不知你相信不相信,反正我相信,不信你吃一段時間試試!

啊!我記憶中永遠的酸滾水。

文圖:姚金櫃

編輯:紅梅

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