自己釀造葡萄酒 需要注意三個關鍵點

2021-04-12 12:05:28 字數 670 閱讀 6596

隨著葡萄酒在我國越來越受歡迎,很多人開始喜歡在家裡嘗試自己釀造葡萄酒。不過在釀製的過程,有些小細節還是要警惕的。

1、買回來的葡萄要重新挑選下,去除那些表皮破碎的,在自來水下衝洗,再放入鹽水中浸泡10分鐘左右(可以去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質);取出用清水再衝洗一遍,晾乾備用。

2、把晾乾的葡萄放入盆中,一個個捏碎,按照每500克葡萄加100克白糖的比例加糖,攪拌均勻;取出清潔的瓶子裝瓶,不要裝太滿,預留1/3空間,防止酒溢位。

提示:在釀酒過程中,密封嚴實是釀出好酒的前提。在釀酒器具上,要選擇不透光、無毒的陶瓷或玻璃瓶。酒瓶、缸是最佳選擇,切不可用鐵和其他金屬製品。因為葡萄酒和鐵器接觸以後,酒會變黑變味;鉛鋅則有毒,會損害人體健康。

3、夏天溫度高,20天左右,酒就釀好了;秋涼需要的時間則會長些,要一個月左右。酒釀好後,還得過濾一下,準備4層紗布、一個漏斗,把雜質濾掉後,一瓶“私家珍釀”就完成了。