每天“一日三餐”是從什麼時候開始的?

2021-04-11 20:47:54 字數 1592 閱讀 9624

搜狐網2017-11-06 21:34

常言說:“民以食為天”,可見吃飯是非常重要的一件事情。

漢語裡有一個詞:“一日三餐”。這種說法是從什麼時候開始的呢?古時候一天吃幾頓飯呢?

從資料上來看,在原始社會並不是“按時吃飯”的,而是“飢則求食,飽則棄餘”。“按時吃飯”是人類飲食文明進步的標誌,中國最晚在商代已經形成了“按時吃飯”的習俗。

秦漢及以前老百姓一天只吃早、晚兩頓飯;隋唐時期,“午食”的概念才逐漸形成,一天開始吃三頓飯了……

秦漢時期百姓一天吃兩頓飯,“朝食”為主餐

先秦時期,老百姓都是一天吃兩頓飯,即“兩餐制”。這兩頓飯可以看成是“早飯”和“晚飯”,但古人不這麼叫,而是把第一頓飯叫“朝食”,稱為“饔”(發音:yōng);把第二頓飯叫“食”,稱為“飧”(發音:sūn)。這也就是朱熹《集註》中所說的“朝曰饔,夕曰飧”。

古人稱主餐為“大食”,在上古商代時已經分得很清楚,從殷墟甲骨卜辭中便發現了相關的記載。在“兩餐制”中,朝食是最重要的主餐。

秦漢時期,普通百姓或是級別較低**多為“兩餐制”,但在貴族中間已經普遍實行“三餐制”。當年淮南王劉長謀反獲罪,漢文帝劉恆特批他仍可享受諸侯王的生活待遇,允許一天吃三頓飯。

隋唐時期“午飯”成為“一日三餐”中的主餐

“一日三餐”的飲食風俗始於魏晉以後,但真正普及則在隋唐時期。老百姓基本一天都吃三頓飯,與現代的“三餐制”基本沒有區別。“中餐”、“午飯”等這類詞彙開始流行,並大量出現在當時文人的詩文中。例如:白居易的《詠閒》中有“午飯”這個詞:“朝眠因客起,午飯伴僧齋”。

“三餐制”在唐代已經很普及,但是“兩餐制”並未消失,有的地方一天吃三頓飯,有的地方一天吃兩頓飯,到清末,乃至今天還是這樣。

古代帝王實行一日“四餐制”

一天吃幾頓飯,很大程度上要受到物質條件的制約。除了“兩餐制”和“三餐制”,古時還有“一餐制”、“四餐制”和“五餐制”。“四餐制”在古代屬於“帝王餐”,漢朝時被制度化。

帝王為什麼一天要吃四頓飯?

漢班固《白虎通·禮樂》有這樣的解釋:“王者之所以日四食何?明有四方之物,食四時之功也。”原來,帝王每天吃四頓飯是借“四方”、“四時”之數字概念,有迷信色彩。

“四餐制”怎麼個吃法?

分別在天剛亮的“平旦”時吃第一頓,叫“旦食”;中午“日中”時吃第二頓,叫“晝食”;下午晡時再吃一頓,稱為“夕食”;最後一頓在太陽落山以後的“日暮”時進行,稱為“暮食”。

“四餐制”在漢代被嚴格執行,即使帝王死後,祭祀時也要“日上四食”。但“四餐制”也並非一成不變,在特殊時候要“減餐”。比如國家遭遇嚴重的天災人禍時,皇帝就得減少飲食次數,以此自我懲罰,響應上蒼給人間的警示。

清朝“帝王餐”是“兩餐”制

不過,清朝“帝王餐”不是“四餐”而是“兩餐”制,即“早膳”和“晚膳”兩頓飯。一天吃兩頓飯是滿族的傳統飲食習俗,入主中原後滿族人將這一習俗也帶進了皇宮。清朝皇家的“兩餐制”與秦漢時的“兩餐制”在時間安排上有較大差別,早膳一般在卯正以後(早晨六七點以後),晚膳多在午、未兩個時辰(中午12時至午後14時)。

其實,清朝“帝王餐”是“明二暗四”:在早膳和晚膳這兩頓正餐之外,還有“早點”和“晚點”。

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