蘆筍的功效與作用 禁忌和食用方法

2021-04-11 12:14:26 字數 1186 閱讀 5163

首都醫科大學附屬北京兒童醫院營養膳食科

功效作用 蘆筍,是世界十大名菜之一,原產於地中海東岸及小亞細亞。其嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等,還含有微量元素硒,被認為是一種高營養的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點,還有**的作用。1.清熱利尿對於易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。2.促進胎兒大腦發育對於懷孕的產婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。3.提高免疫力經常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食慾,提高機體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養營養保健蔬菜.4.降脂**蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素,其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當,**食用具有降脂促進**的作用。5.抗癌蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細胞**與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、**癌等有特殊療效,並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

營養價值 蘆筍每l00g中含能量75kj,水分93g,蛋白質1.4g、脂肪0.1g,膳食纖維1.9g,碳水化合物3g、胡蘿蔔素100μg、視黃醇當量17μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg;維生家c 45mg;莖葉中尚含保護血管彈性的芸香甙、檞皮素等物質。

1、蘆筍含有豐富的維生素b、維生素a以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明,每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍,就可以滿足人體對上述營養的需要。

2、蘆筍中含有其他蔬菜中沒有的蘆丁、蘆筍皁甙等營養元素,這些營養元素對防治心腦血管疾病、癌症有效,對人體保健很有價值。

3、蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒,阻止癌細胞**與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力。

4、蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜,有含量驚人的抗氧化劑、免疫細胞啟用劑、正常細胞的生長調節劑,以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。

5、蘆筍中含有豐富的葉酸,多吃蘆筍能起到補充葉酸的功效,是孕婦補充葉酸的重要**。