光滑有層次的戧面饅頭詳細做法

2021-04-11 08:39:37 字數 1850 閱讀 3639

3、麵粉中一點點加入麵粉,加一次揉均勻一次。將50g麵粉中的大部分慢慢的分次揉進去(留下一點不要揉進去),要有點耐心,因為麵糰會比較硬。

4、一定要揉光滑

5、擀成長方形,撒一層乾麵粉,然後左邊往裡折,右邊再往裡折。再擀開。由於面比較硬,不好擀,可以用擀麵杖慢慢壓開。摺疊—灑麵粉—擀開,這一步多重複幾次

6、整理好後大概是這樣

7、把方形面片捲起來

8、揪成面劑子

9、以光滑的一面為基點,360度的轉著揉,揉成光滑的圓形

10、在揉好的麵糰表面抹點水,蓋上保鮮膜醒20分鐘。按一下表面,坑會彈回來

11、麵糰涼水上鍋,上氣後再蒸15分鐘。關火後先不要掀開鍋蓋,悶10分鐘再開鍋蓋

12、光滑的饅頭就好啦

13、好的戧面饅頭是有層次的哦

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