麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
主要食材
輔助佐料
1 主料食材
豆腐、牛肉末、蔥、姜、蒜
2 輔助料
鹽、雞精、白糖、澱粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、豆?、料酒、老抽、沙拉油
3 切豆腐方法
先將豆腐切成塊，5毫米左右，在豎著切成五毫米，然後改刀將豆腐切成小方塊，切好後把豆腐放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘左右。
4 蔥薑蒜切法
將大蔥切成一小段一小段切成絲，把姜切成絲再切成沫，大蒜拍碎切成沫，豆豉也一併切成沫備用。
5 爆炒牛肉末
在鍋內放油，油加熱後放入牛肉末，翻炒至呈白色，爆炒出牛肉香味。
6 牛肉末入味
把牛肉末炒白炒幹香後加入辣椒麵、郫縣豆瓣醬、豆豉翻炒。
7 製作調料過程
翻炒一段時間後，再在鍋內放入蔥、姜、蒜翻炒一下，然後放入料酒，加入生水。
8 豆腐入味
當見調味料的水沸騰後，我們在把豆腐倒入鍋內，然後加入鹽、雞精、白糖。
9 老抽入味
調料加入翻炒1-2分鐘後，我們在放入老抽用小火燜3-5分鐘。
10 放入澱粉出鍋
進入最後一步，開鍋，將澱粉與水融合後，我們在豆腐內加入澱粉，然後翻炒2分鐘，麻婆豆腐即可出鍋了。