菜品show 醉魚

2021-04-27 22:29:23 字數 581 閱讀 4819

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醉魚的簡介

現在在很多餐館裡,醉魚作為小冷盤很受人歡迎。以前的話只有過年時才能吃到醉魚這種美味,而這樣的美食能在自己家中也品嚐到嗎。《湘菜》教你怎麼做醉魚。

醉魚的做法

先看看原材料:

主料:草魚

輔料:花椒

調料:食鹽、白酒、白糖

1.草魚塊洗乾淨,吹乾表面,抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽。花椒多少隨意。

2.醃製好的臘魚切成小塊,取一個小碗,倒入高度白酒,半杯白酒裡放一大勺白糖,攪拌均勻。臘魚塊在酒碗裡打滾,均勻裹上酒,依次放入密封瓶子裡碼好,密封。

3.在蔭涼的地方儲存一個月左右,糟臘魚就做好了。顏色是琥珀色,魚肉從臘魚的乾硬變成了有彈力的,軟軟的又有韌性。糟的時間越長魚肉越軟。吃的時候拿幾塊出來蒸熟即可。

4.完成。

醉魚飲食宜忌

宜:對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

忌:結核病患者服藥時要忌吃魚,出血性患者、痛風患者不宜多吃魚,肝硬化病人應禁食魚。

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