自制小香腸(薰腸 烤腸)

2021-04-25 01:48:04 字數 831 閱讀 5314

自己做的香腸,選用新鮮的材料,吃著放心,按自己的喜好做出不同的口味,一次多做一些,冰箱冷凍存放,隨吃隨取。年夜飯也要吃香腸哦,寓意著美滿生活長長久久。

by 膠p糖

用料做法步驟

1、豬肉剁成肉餡或絞成肉餡,加入生抽、老抽、料酒、十三香、姜粉、白糖、鹽,拌勻。

2、將大蔥拍碎切段,泡在50克水中,浸泡10分鐘,去掉大蔥,將水倒入玉米澱粉中,調開,成水澱粉。

3、將水澱粉倒入肉餡中,拌勻即可,不要過度攪拌,(可取一小點放碗裡,微波半分鐘,嘗一嘗口味兒和鹹淡,不合乎你的口味兒的話再調一下)。

4、腸衣灌製之前先將腸衣洗去鹽份,用溫水泡10分鐘,再用自來水將裡面沖洗兩遍。

5、準備好灌腸用的材料,如漏斗、線繩、錐子等,用灌腸機灌腸是最省力的。腸在灌製的不能過滿,也不能過鬆,每隔15cm左右用白色細線扎一節。

6、全部紮好後的腸,在有空氣的地方用錐子刺一下,排出腸內的空氣。

7、先中小火蒸15分鐘,蒸好後,用剪刀在繫繩子的地方剪開,去掉繩子。

8、薰腸:不鏽鋼鍋內放入錫紙,錫紙上面放一把大米、一小把綠茶、一小把白糖。

9、上面放蒸屜,將香腸擺在上面,蓋上鍋蓋,開大火,當鍋中冒煙即轉小火,約3分鐘,看香腸上色滿意即可關火,關火後再燜一會兒。

10、薰腸出鍋……

11、烤腸:給腸外面刷一層玉米油(也可不刷),200℃,上下火,烤制20分鐘,中間翻一次面。

12、全部薰好或烤好後,晾涼裝袋冷凍,吃之前解凍烤5分鐘,或煎一下,或炒飯,或做披薩用,怎麼吃都好吃。

小貼士如果不放姜粉的話,也可以用一塊姜拍碎,與蔥一起泡水,製成蔥姜水。