乾煸土豆條
用料：土豆3個，姜2片，蒜4瓣，幹辣椒1把，小蔥2根，植物油適量，食鹽1茶匙，花椒粉2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉2茶匙
做法：1、土豆洗淨，削皮，先切厚片，再切成大小均勻的條狀，用清水反覆從西幾遍，去除澱粉
2、加入少許鹽，顛簸幾下使其混合均勻，靜置1小時左右，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪
3、中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可
4、這次乾煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油
5、準備好幹辣椒段，蔥薑蒜切好，鍋中飯少許植物油，先煸香乾辣椒段和蔥薑蒜
6、倒入土豆條煸炒一會，最後調入花椒粉，辣椒粉，孜然粉，拌勻即可
乾煸花菜
用料：花菜1個，五花肉100克，紅椒1/2個，小蔥1根，蒜5瓣，料酒5克，植物油1湯匙，食鹽5克，白糖3克，生抽5克，豆豉辣醬半勺
做法：1、五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散
2、植物油鍋入蒜頭爆香，繼續加入五花肉煸至金黃
3、倒入洗淨瀝乾的才華煸炒（菜花一定要充分瀝乾，不然就沒有乾煸的香味了）
4、調入少許料酒，一點生抽繼續煸至菜花斷生
5、加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒入味
6、出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可
乾煸茶樹菇
用料：茶樹菇200克，蔥1小段，蒜1瓣，八角1顆，老抽1/2湯匙，食鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1/2茶匙，幹辣椒1小把，花生油2湯匙
做法：1、蔥，蒜切末，幹辣椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨
2、鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅椒煸炒出香味
3、放入洗淨去蒂的茶樹菇
4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒，鹽和一點白糖
5、繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可
乾煸杏鮑菇
用料：杏鮑菇3個，洋蔥半個，食鹽5克，胡椒粉少許，橄欖油1勺，生抽1/2勺
做法：1、杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲
2、不粘鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出
3、將洋蔥倒入不粘鍋內，煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒
4、加入鹽，生抽，胡椒粉調味，炒勻即可
乾煸牛肉絲
用料：牛腱子300克，柿子椒1/4個，紅椒1/4個，黃椒1/4個，色拉油適量，食鹽適量，料酒10克，生抽10克，剁椒醬2茶勺，姜適量，味精1克，五香粉1克，芝麻油5克，郫縣豆瓣醬25克，朝天椒3個
做法：1、將牛肉洗淨切成8釐米，寬4釐米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成絲，姜切成絲，朝天椒切成段
2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時
3、放入豆瓣醬，薑絲，料酒，，生抽，五香粉，剁椒炒出香味
4、再下彩椒絲，朝天椒段，鹽，味精，芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可
乾煸椒鹽排骨
用料：豬小排600克，蔥2段，姜1塊，幹辣椒3個，料酒20毫升，植物油200毫升，白糖8克，椒鹽4克，食鹽2克
做法：1、豬小排洗淨切段，加入料酒，鹽和薑片抓勻醃製30分鐘
2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油備用
3、鍋留底油，放入蔥花，薑片和幹辣椒爆香
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可
乾煸肥腸
用料：豬大腸500克，洋蔥1個，柿子椒1個，蔥2根，姜1小塊，老抽1湯匙，生抽2湯匙，白酒2茶匙，蒜5克，八角2個，桂皮1段，香葉2片，白糖1茶匙，食鹽2茶匙，幹辣椒1把
做法：1、肥腸入鍋，加老抽，生抽，水，少許白酒，蔥薑蒜，八角，桂皮。香葉，1茶匙鹽，白糖，滷煮40-60分鐘
2、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出
3、錄好的肥腸切塊，放入鍋中，不佳油小火乾煸
4、煸至肥腸表皮微卷發黃，並出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥翻炒
5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜，幹辣椒段炒香
6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可
乾煸四季豆
用料：四季豆300克，豬肉餡30克，生抽1湯匙，料酒1/2湯匙，幹辣椒8個，花椒15粒，蒜4瓣，姜1片，食鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，植物油4湯匙
做法：1、四季豆摘取兩頭和老筋，洗淨後用手掰成段，瀝乾水分備用
2、肉餡中加料酒和生抽，醃製10分鐘左右
3、將乾紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末
4、熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出（約4/5分鐘）
5、鍋中餘油，倒入醃製好的肉餡炒散至變色後撥到一邊
6、倒入薑末，蒜末，幹辣椒和花椒炒香後和肉末一起翻炒
7、倒入炒好的四季豆，加鹽，白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可
乾煸剁椒春筍
用料：春筍1個，尖椒1個，剁椒20克，蒜瓣3個，植物油2湯匙
做法：1、春筍切4-5瓣，放入鍋中煮10分鐘左右，去除麻澀味
2、煮好的春筍老吃，晾乾，切薄片
3、鍋中放入適量的食用油，爆香切碎的蒜瓣
4、然後放入筍片，用中小火慢煎，煎至筍片表面水分收幹微焦的狀態
5、加入一勺剁椒，翻炒，讓其均勻的裹上剁椒
6、轉盤即可，可以撒些蔥花或者尖椒點綴一下