酵素自制精選

2021-04-15 19:28:57 字數 3029 閱讀 1122

為什麼有些**能藥到病除,而有些卻是藥到病“不”除?關鍵就在“酵素”。美國植物**學博士——亨伯特·聖提諾

養生其實很簡單就是三件事:補充酵素、活化酵素、防止消耗酵素。養生就是養護酵素。

酵素不足是健康的第一殺手。從癌症到輕微感冒,都有一個總的根源——“酵素不足”。

酵素是“酶”之俗稱;酶是生物體本身所產生具有催化能力的蛋白質,生物體的化學變化,幾乎都在酶的催化作用下進行,酶(酵素)是維持生命與細胞活性不能缺少的,同時也是細胞重要的組成成份,體內酵素活動的多少,更是決定人類“健康和疾病”的指標。

沒有酵素,就沒有生命。在生物體中,酵素協助生物體分解各種物質,進行新陳代謝。無論動物植物,只要有生命存在就一定會有酵素的存在。

人類在20世紀初發現了維生素、微量元素,始有補充營養素的浪潮,但是21世紀的健康方式應該是酵素 營養素。

酵素可分成四大類:脂肪酶、蛋白酶、纖維酶、澱粉酶。

酵素儲存量愈大,人就越健康、越長壽,相反缺乏酵素,人體就越容易生病。

如何獲得酵素

方法有二:

一是吃生食,二是攝取酵素補充物。

下面介紹幾種常用實惠的自制酵素:整腸、護心、保肝、防癌酵素。

整腸酵素

食材:白蘿蔔500克,冰片糖250克,檸檬1個,不加水,製作時間18天。

功效:白蘿蔔酵素可促進消化液分泌,增加腸道有益菌,保持腸內的菌群平衡,提升腸道功能。

適宜人群:腹脹、厭油、消化不良者。每天午餐時喝20毫升,食用肉類等油膩食物後服用效果尤佳。胃寒涼者不可用。

護心酵素

食材:菠蘿(去皮)800克(鹽水殺過味更好),冰片糖150克,檸檬1個,不加水,製作時間15天左右。怕寒涼者效適宜。葡萄可代替菠蘿。

功效:菠蘿酵素既可降低血液中的膽固醇水平,有原因不明的急性肝炎,還有抑制血小板聚集,加速纖維蛋白原分解的作用,促進血液迴圈暢通,確保心臟供血充分,故有一定的護心效果。

適宜人群:高血壓、高血脂、高血糖、冠心病及中風後遺症患者。每晚臨睡前喝30毫升。

保肝酵素

食材:鮮木瓜500克(帶青皮洗淨晾乾),冰片糖200克,檸檬1個,不加水,製作時間約14天。

功效:木瓜中的蛋白酶發生酶促反應,生成大量木瓜蛋白酵素,促進肝細胞的新陳代謝,使遭受破壞的細胞新生,增強肝臟的解毒功能,享有保肝酵素的譽稱。

適宜人群:肝功能差和患慢性病需長期服藥者。每天早晨空腹喝30毫升。

防癌酵素

食材:帶皮番茄500克(生一點的番茄更好),冰片糖250克,綠茶10克,檸檬2個,不加水,製作時間13天。

功效:番茄酵素的防癌、抗癌作用勝過番茄紅素,而綠茶中的綠茶酚是一種谷胱甘肽轉移酶,可增加番茄酵素的產量。對前列腺癌和某些消化道癌症的預防作用尤佳。

適宜人群:有癌症家族史或長期吸菸者。每天早晨空腹喝30毫升(用涼開水對服),連服1個月以上。

製作方法與步驟

1. 水果洗淨晾乾,玻璃瓶用開水燙過風乾,雙手用肥皂洗過擦乾,切水果用的刀具、案板,保持乾淨乾燥。

2. 將水果切塊,不同水果均勻搭配,然後一層水果一層冰糖疊放在瓶子內,放瓶子的8分滿就行,將蓋子擰上(切記蓋子也要開水燙過風乾備用)。再按一層原料一層糖的順序碼放,最上面放一層檸檬和一層放冰糖(目的是達到防菌效果)。可不加水或加水,加水可以用礦泉水,或涼開水,加至淹沒果肉。並與瓶口保持4釐米距離,防止酵素溢位。瓶口用保鮮膜覆蓋後加蓋,以隔絕外界空氣,放在15℃~25℃的陰涼處。

3. 最好能每天攪一攪搖搖瓶子,每天擰鬆蓋子放氣,把果肉壓一壓,以便能夠充分發酵。大概需要放置2~3周至一個月,觀察到裡邊充滿氣泡, 不再冒氣泡就算是做成了。

4. 濾掉殘渣後剩下的汁液即是酵素,液體裝瓶儲存,原來的瓶子原封好備用。三個月以後再喝口感較好。放冰箱冷藏。

注意事項

5. 飲用方法: 每餐10~20毫升兌水5~8倍,應低於40℃溫白開水,因為酵素高於46.5℃就會被殺死。三餐當飲料喝,兩三口飯萊一口酵素液。也可拌麵、拌湯、調菜。果肉可以打成酵素醬再加點蜂蜜儲存在冰箱裡隨時沾饅頭吃,很有營養,也很好吃。

服用酵素或有益菌產品,有某些人需要適應期。初期有部分會血壓微升高,輕微頭疼,身子臉部微熱感覺,或腹瀉,睡眠減少等現象(尤其是過量)。可以減量、減少次數或暫停一天。通過調節直至度過適應期。人們通常都有急見效果的心理自行加量,中醫的理論慢性病只有慢慢調理,切不可以過急。效果因人而異,酵素是保健作用,有醫需就醫。

6. 用酵素成分高的水果最佳。例如:黃梨,火龍果,白蘿蔔。也可以互相配搭。只要沒相剋就行。有機水果蔬菜更好。

7. 最好加幾個酸性水果如檸檬、楊梅、杏等容易發酵成功。放檸檬片目的是達到殺菌效果。

8. 若是水份較大的水果,如:桑葚、楊梅、杏、草莓、葡萄、香瓜等,可以不加水,但要注意最上面要多撒糖蓋住(發酵後會液化);若是蘋果、胡蘿蔔、梨、山楂等,就得加水,可以用礦泉水,或涼開水,加至淹沒果肉。

9. 一定要按比例,可以用冰糖, 板紅糖,但是糖的量一定不能少於水果的量。糖可以減少壞菌成長的可能性。

10. 水果洗淨晾乾(確保無水分),我都是去皮。一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高,能不去皮更好,但是因為家裡的喜歡吃酵素渣,所以我都是去皮的。檸檬一定要去皮去種子,避免苦味。

11. 切板,瓶子和蓋,刀。所有用具要確保無水,無油,無菌。我是用熱水燙過也可以用食用酒精消毒。一定要把用具消毒好,手洗乾淨,以免酵素黴變。

12. 最上層一定是檸檬和糖,糖放多一點可以避免上層發黴。白黴無害,黑黴就全功盡棄了!

13. 瓶子不要裝滿,因為發酵過程中會產生氣體。

14. 第二天,糖都溶化完了,3-6天內,可以觀察到許多的小泡泡。良菌正在成長。10天以後。接著慢慢的無力,泡泡減少了。

15. 幾天後要開蓋一下,攪拌一下,讓空氣進入,避免釀出來酒精過高。我們要的是酒精的成分越低越好。重點是一定要保持清潔,所有進入瓶內的用具要消毒過,不然很容易讓壞菌侵入。

16. 經常確保上層溼潤很重要,時不時輕搖一搖瓶子,讓液體掩蓋上層一下,白黴黑黴都不會出現。

17. 拿掉檸檬渣(粗不好吃),那水果渣很好吃。酵素好喝又健康。

18. 過濾後的酵素和酵素渣要冷藏,避免繼續發酵,酒精度會越來越高。

19. 每天喝三次,一次10毫升,一天不超過45毫升(小孩半量)。因為製造用了很多糖量,屬甜。怕甜者,可以加冰塊或水調稀。

20. 孕婦不能吃酵素類產品,因為酵素能促進新陳代謝,加快腸胃蠕動,可能引起流產。

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