普洱茶,為何要學武夷巖茶講巖韻?

2021-04-15 17:42:27 字數 1584 閱讀 8289

一、什麼是巖韻?關於巖韻有哪些說法?

巖韻,字面釋義為巖茶的韻味。也有其他釋義為岩石,即石頭的韻味。

說之前,還得深挖“巖韻”為何如此受人青睞。源於陸羽所提出的爛石,指的是土壤對茶葉生長有著至關重要的作用。而巖韻的形成,光靠土壤可不行,它是一系列山場因素所作用的結果。

然而,關於什麼是“巖韻”?市面上,衍生出兩種喊聲最高的說法:

其一,據2006年頒佈執行的國家標準《gb/t18745-2006地理標誌產品武夷巖茶》中規定:“武夷巖茶是指在武夷山市範圍內,獨特的武夷山自然生態環境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培,並用獨特的傳統加工工藝製作而成,具有巖韻(巖骨花香)品質特徵的烏龍茶。”可見,在國家標準中,巖韻是指巖骨花香。

其二,官方話來說:具有巖骨花香的,才叫做巖韻。擴充套件說,巖骨是一種茶湯裡,內質較為豐富,所形成的一種勁道滋味;而花香則指的是茶湯中獨有、豐富且持久的香氣。必須滿足這兩樣,才算是真正的“巖韻”。

甚至,還有第三方說法,“巖韻”即可以理解為“香、清、甘、活”,意思為內質越發豐富的巖茶,越能出現不同的香氣,喝在嘴裡如同小溪般清爽乾淨,帶有清新的甘甜,而且富有衝擊力,非常活躍。

二、那為何普洱茶也開始講究“巖韻”了?

說到此處,為何“普洱茶也開始講究‘巖韻’”了?

1.普洱茶的“巖韻”,被當做是一種“噱頭”

按照“巖韻”的生長地,大多長於爛石、峭壁等具有豐富因素的地方,為此有了很好的味道;而普洱茶雖然味道也極為不錯,甚至被稱為“可以喝的古董”,但並不具備“巖骨花香”等特質。

為此有人解釋說:“近些年來,普洱茶的山頭茶炒的過熱,對於大眾來說沒有太多新鮮吸引力了。於是,有人從武夷巖茶上的‘巖韻’開始借用概念,用於普洱茶之上”。

2.普洱茶“巖韻”或許更該說是一種評判標準

對武夷巖茶來說,“巖韻”的存在無疑是為優質武夷巖茶,添上一抹絢麗彩錦;對普洱茶而言,雖說有“借用”概念之嫌。

不妨從另一個角度看待,“巖韻”作為一個專業術語,指的口感滋味上的優質、上乘。而武夷巖茶和普洱茶兩者都滿足“標準”。這便能說的通了。